魚類

「サワラ」と「サゴシ」。 スーパーの鮮魚コーナーや釣り人の間でよく聞く名前ですが、この二つの違いをご存知ですか？ 実はこれ、同じ魚（サワラ）の成長段階によって呼び名が変わる「出世魚」なんです。最大の違いは、ずばり「サイズ … 続きを読む

「鰻（ウナギ）」と「穴子（アナゴ）」。 どちらも日本の食文化を代表する、細長くて美味しい魚ですが、実は生息する「場所」と「味」が根本的に異なります。 最大の違いは、鰻が川や湖の淡水で育ち、脂が非常に多いこと。一方、穴子は … 続きを読む

お祝いの席に欠かせない「鯛」。 しかし、スーパーで「鯛」として売られている魚が、実は厳密には「真鯛（マダイ）」ではないかもしれないことをご存知ですか？ 「真鯛」は数多くいる「鯛」と呼ばれる魚の中の王様であり、分類学上も正 … 続きを読む

「淡水魚」と「海水魚」。 見た目が似ている魚でも、一方は川で、もう一方は海でしか生きられません。 この決定的な違いは、彼らが生きる「水」の塩分濃度と、それに対応するための「浸透圧調節機能」にあります。この記事を読めば、な … 続きを読む

刺身やお寿司の主役「マグロ」と、タタキや出汁でおなじみの「カツオ」。 どちらも日本の食卓に欠かせない回遊魚ですが、実は生態も味も、そして旬の楽しみ方も全く異なります。最大の違いは、マグロが一生泳ぎ続ける「終生の遊泳者」で … 続きを読む

「海つぼ」と「バイ貝」。 どちらも居酒屋のお通しや煮付けでおなじみの美味しい巻貝ですが、実はこの２つ、毒の有無に関して決定的な違いがあります。 この違いを知らずに食べると、食中毒を引き起こす危険性も。この記事では、見た目 … 続きを読む