スーパーの野菜売り場で、「馬鈴薯」という表記と「メークイン」という商品名を見て、この二つはどう違うんだろう？
そう思ったことはありませんか。
どちらも「じゃがいも」を指しているようですが、どう使い分ければいいのか迷ってしまいますよね。
結論から言うと、「馬鈴薯（ばれいしょ）」は「じゃがいも」全体のことを指す和名であり、「メークイン」はその馬鈴薯（じゃがいも）の中の「品種名」の一つです。
つまり、「メークインは馬鈴薯の一種」というのが答えになります。
この記事を読めば、この「全体」と「品種」という関係性から、馬鈴薯の代表格である「男爵薯」と「メークイン」の具体的な違い、料理での使い分けまで、もう迷うことなくスッキリと理解できますよ。
それでは、まず両者の違いを比較表で見ていきましょう。
結論｜「馬鈴薯」と「メークイン」の違いが一目でわかる比較表
「馬鈴薯（ばれいしょ）」は、ナス科ナス属の植物、つまり「じゃがいも」全体の総称（和名）です。一方、「メークイン」は、その馬鈴薯（じゃがいも）の中に含まれる数ある品種のうちの一つを指します。馬鈴薯の中には、メークインの他に「男爵薯」などの品種があります。
まず、馬鈴薯（じゃがいも）の代表的な2品種、「メークイン」と「男爵薯」の違いを比較表にまとめました。これが使い分けの核心です。
| 項目 | メークイン（馬鈴薯の一種） | 男爵薯（馬鈴薯の一種） |
|---|---|---|
| 分類 | 馬鈴薯（じゃがいも）の品種 | 馬鈴薯（じゃがいも）の品種 |
| 見た目・形 | 細長い卵形、皮は滑らか、芽は浅い | ゴツゴツした球形、芽が深い |
| 肉質 | 粘質（しっとり、ねっとり） | 粉質（ホクホク、さらさら） |
| 煮崩れ | しにくい | しやすい |
| 主な用途 | カレー、シチュー、肉じゃが、おでん（煮込み系） | ポテトサラダ、コロッケ、粉ふきいも（潰す系） |
このように、同じ馬鈴薯（じゃがいも）でも、品種によって特徴が全く異なるんですね。では、この関係性について詳しく解説します。
「馬鈴薯」と「メークイン」の定義と関係性の違い
「馬鈴薯（ばれいしょ）」は、私たちが普段「じゃがいも」と呼んでいる農作物全体の正式な和名です。「メークイン」は、その馬鈴薯という大きなカテゴリの中に含まれる、特定の品種の名前です。
「馬鈴薯（ばれいしょ）」とは？（じゃがいも全体の総称）
「馬鈴薯（ばれいしょ）」とは、ナス科ナス属の植物のことで、私たちが日常的に食べている「じゃがいも」の標準的な和名（日本語の正式名称）です。
農林水産省の統計や、学術的な分類、あるいはスーパーでの青果表示（例：「北海道産 馬鈴薯」）などで使われる、少しかたい呼び方ですね。
「メークイン」とは？（馬鈴薯の一品種）
「メークイン（May Queen）」とは、その馬鈴薯（じゃがいも）の数ある品種の一つです。
1900年代初頭にイギリスから日本に導入された品種で、長い歴史を持っています。その最大の特徴は「粘質」であること。これにより、煮崩れしにくいという調理上の大きなメリットがあります。
「馬鈴薯」＝「じゃがいも」の全体カテゴリ
この関係を例えるなら、「野菜」と「トマト」の関係に似ています。「馬鈴薯」が「野菜」という大きなカテゴリだとすれば、「メークイン」は「トマト」という個別の品目に当たります。
つまり、「メークインは馬鈴薯である」は正しいですが、「馬鈴薯はメークインである」は間違いです。馬鈴薯には、メークインの他にも、後述する「男爵薯（だんしゃくいも）」や「キタアカリ」、「とうや」など、非常に多くの品種が存在します。
【代表比較】メークインと男爵薯（馬鈴薯の一種）の違い
じゃがいも（馬鈴薯）の二大巨頭であるメークインと男爵薯は対照的です。メークインは「粘質」でしっとりしており、煮崩れしにくいため煮込み料理に最適です。一方、男爵薯は「粉質」でホクホクしており、煮崩れしやすいため潰して使う料理（ポテトサラダなど）に絶好です。
「馬鈴薯」と「メークイン」の違いを検索する方の多くは、実は「メークイン」と、もう一方の代表的な馬鈴薯である「男爵薯」との違いを知りたいケースが多いですよね。
この二つは、日本のじゃがいも消費を支える二大品種であり、特徴が正反対なので、使い分けが非常に重要です。
見た目（形・皮・芽）の違い
メークイン：
形は細長い卵形（長楕円形）で、表面は比較的ツルっとしています。皮の色は黄白色です。最大の特徴は「芽」が浅いくぼみにあるため、皮が剥きやすいことです。
男爵薯（だんしゃくいも）：
形はゴツゴツとした球形に近いのが特徴です。皮は薄い黄褐色。メークインと対照的に「芽」のくぼみが深いため、皮を剥くときに少し手間がかかります。
味・食感（煮崩れ）の違い
ここが料理の仕上がりを左右する最も重要な違いです。
メークイン（粘質）：
デンプン価が男爵薯より低く、肉質は「粘質」です。加熱しても組織が崩れにくく、しっとり、あるいは「ねっとり」とした食感が特徴です。煮崩れしにくいため、煮込み料理に入れても形がしっかり残ります。甘みは比較的穏やかです。
男爵薯（粉質）：
デンプン価が高く、肉質は「粉質」です。加熱するとホクホクとした食感が際立ち、口の中でサラッと崩れるような舌触りが楽しめます。その反面、非常に煮崩れしやすいのが特徴です。じゃがいもらしい風味が強いのもこちらですね。
馬鈴薯（メークイン・男爵薯）の栄養・成分
馬鈴薯（じゃがいも）は、品種（メークインや男爵など）による栄養価の大きな差はほとんどありません。共通して、熱に強いビタミンC、体内の塩分排出を助けるカリウム、そして食物繊維を豊富に含んでいます。
メークインも男爵薯も、同じ「馬鈴薯」ですので、含まれる栄養素に大きな違いはありません。
じゃがいもは一般的に「炭水化物の塊」と思われがちですが、実は優れた栄養素を多く含んでいます。
- ビタミンC：りんごの約5倍とも言われるビタミンCを含みます。通常、ビタミンCは熱に弱いですが、じゃがいもの場合はデンプン質に守られているため、加熱しても壊れにくいという大きな特徴があります。
- カリウム：体内の余分なナトリウム（塩分）を排出するのを助けるカリウムも豊富です。むくみが気になる方にも嬉しい成分ですね。
- 食物繊維：腸内環境を整える食物繊維も含まれています。
男爵薯の方がデンプン価が高いため、わずかにカロリーが高い傾向はありますが、栄養面で大きな優劣はありません。
使い方・料理での扱い方の違い（煮崩れに注目）
使い分けは「煮崩れ」で決まります。形を残したいカレー、シチュー、肉じゃがには「メークイン」が最適です。逆に、形を崩してホクホク感や滑らかさを出したいポテトサラダ、コロッケ、粉ふきいもには「男爵薯」が最適です。
「粘質のメークイン」と「粉質の男爵薯」。この違いを理解すれば、料理での使い分けは簡単です。
メークインが向いている料理（煮崩れしにくい・粘質）
「煮込んでも形が崩れない」という特徴を最大限に活かしましょう。しっとりとした食感に仕上がります。
- カレー、シチュー
- 肉じゃが
- おでんの具
- 煮っころがし
- フライドポテト（しっとり系）
- 炒め物（ジャーマンポテトなど）
男爵薯（馬鈴薯）が向いている料理（煮崩れしやすい・粉質）
「ホクホクした食感」と「崩れやすさ」を活かす料理に最適です。じゃがいも本来の風味も強く感じられます。
- ポテトサラダ
- コロッケ
- 粉ふきいも
- じゃがバター
- マッシュポテト
- ビシソワーズ（冷製スープ）
- フライドポテト（ホクホク系）
馬鈴薯の主な産地・旬・保存方法
馬鈴薯（じゃがいも）の最大の産地は北海道です。旬は年に2回あり、春（5〜7月）に九州や関東で収穫される「新じゃが」と、秋（9〜11月）に北海道で収穫される「秋じゃが」があります。保存は「光を当てない・低温・乾燥させない」が鉄則です。
主な産地と旬の時期
馬鈴薯（じゃがいも）は、日本の食卓に欠かせない野菜であり、全国で栽培されています。最大の産地は北海道で、国内生産量の約8割を占めます。次いで鹿児島県、長崎県などが続きます。
旬は年に2回あります。
- 新じゃが（春じゃが）：5月頃から九州（長崎、鹿児島）で始まり、徐々に北上して7月頃に関東（千葉、茨城）でピークを迎えます。皮が薄く、みずみずしいのが特徴です。
- 秋じゃが：9月〜11月頃に北海道で収穫されます。貯蔵され、翌年の春まで全国に出荷されます。デンプン価が高く、ホクホク感が増すのが特徴です。
正しい保存方法
馬鈴薯を保存する上で絶対に避けるべきなのは「光（日光・蛍光灯）」です。
光が当たると、皮が緑色に変色（緑化）し、有毒な天然毒素である「ソラニン」や「チャコニン」が増加します。芽の部分にも多く含まれるため、緑化した部分や芽は必ず厚く取り除く必要があります。
保存の基本は以下の通りです。
- りんごを1個一緒に入れる（りんごが出すエチレンガスが発芽を抑制します）
- 新聞紙で包むか、紙袋に入れる（光を遮断し、湿度を保つ）
- 風通しの良い冷暗所（10℃以下が理想）で保存する
- 冷蔵庫に入れる場合は、野菜室で紙袋に入れて保存する
「馬鈴薯」や「じゃがいも」の名の由来と歴史
「じゃがいも」の由来は、インドネシアのジャワ島にある港「ジャガタラ（現在のジャカルタ）」から伝わったため「ジャガタラいも」と呼ばれたのが短くなったものです。「馬鈴薯」は中国での呼び名が由来で、馬につける鈴（馬鈴）に形が似ていることから名付けられたという説が有力です。
「じゃがいも」と「馬鈴薯」、二つの呼び名の由来は興味深いですね。
じゃがいも：
原産地は南米アンデス山脈ですが、日本へは1600年頃、オランダ船によって長崎の出島にもたらされました。その際、経由地であったインドネシアのジャワ島にある港「ジャガタラ（現在のジャカルタ）」の名を取り、「ジャガタラいも」と呼ばれ、それが次第に「じゃがいも」へと変化していきました。
馬鈴薯（ばれいしょ）：
こちらは中国での呼び名（漢名）が由来です。18世紀の学者、小野蘭山が中国の書物『松渓県志』にあった「馬鈴薯」という記述を、じゃがいもの和名として採用したとされています。なぜ「馬の鈴」なのかについては、「馬につける鈴（馬鈴）に形が似ていたから」という説や、「中国の馬鈴という人物が栽培を広めたから」など諸説あります。
【体験談】カレーで実感する「メークイン」と「男爵」の個性
僕も昔は、じゃがいもに品種があることすら意識していませんでした。「カレーにはじゃがいも」くらいの感覚でしたね。
ある日、特売で安かった「男爵薯」をたっぷり使ってカレーを作ったんです。煮込んでいる最中はホクホクして美味しそうだったんですが、2日目の朝、鍋を温め直して驚きました。
あれほどゴロゴロしていた男爵薯が、ほとんど姿を消していたんです。
完全に煮崩れてルウに溶け込み、カレー全体がドロドロのポタージュのようになってしまって…。味は美味しいんですが、求めていた「具材感」はゼロでした。
その失敗から「煮崩れ」について調べ、初めて「メークイン」の存在を知りました。
次にメークインを使ってカレーを作ってみると、2日目でもしっかり形が残り、しっとりとした食感が楽しめました。まさに僕が求めていたカレーでしたね。
この経験から、料理によって馬鈴薯の品種（メークインか男爵か）を使い分けることが、どれだけ重要かを痛感しました。ホクホクが美味しいポテトサラダには絶対に男爵、形を残したいカレーには絶対にメークイン。今では我が家の鉄則です。
馬鈴薯とメークインの違いに関するよくある質問（FAQ）
Q1. 「馬鈴薯」と「じゃがいも」は何が違うのですか？
A. 呼び方が違うだけで、全く同じものを指します。「馬鈴薯（ばれいしょ）」が植物としての正式な和名（かたい呼び方）で、「じゃがいも」が一般的な呼び名（ジャガタラいもが短くなったもの）ですね。
Q2. メークインと男爵、どっちが美味しいですか？
A. 料理によって「美味しさ」の定義が変わります。ホクホクした食感やじゃがいもらしい風味を求めるなら「男爵薯」が美味しいです。一方、しっとりとした食感と煮崩れしないことを求めるなら「メークイン」が美味しいと言えます。優劣ではなく、個性の違いですね。
Q3. ポテトサラダにメークインを使ってもいいですか？
A. もちろん使えますが、潰すのに苦労するかもしれません。メークインは粘質でしっとりしているため、潰してもホクホクにならず、ねっとりとした食感のポテトサラダになります。ホクホク、さらさらした食感が好みなら、粉質の「男爵薯」を使うことを強くおすすめします。
まとめ｜馬鈴薯とメークインの違いを理解して料理上手に
馬鈴薯とメークインの違い、スッキリご理解いただけたでしょうか。
「馬鈴薯」は「じゃがいも」全体のことで、「メークイン」はその中の一品種。そして、料理で重要なのは、メークイン（粘質）と男爵薯（粉質）の使い分けでした。
- カレー、シチュー、肉じゃが（煮込む） → 粘質で煮崩れしない「メークイン」
- ポテトサラダ、コロッケ（潰す） → 粉質でホクホクの「男爵薯」
この使い分けを覚えるだけで、いつもの料理が格段に美味しくなります。「馬鈴薯」という表記を見たら、「これは男爵かな？メークインかな？」と品種名をチェックする習慣をつけると、料理上級者になれますね。
当サイト「違いラボ」では、他にも様々な食材・素材の違いについて詳しく解説しています。ぜひチェックしてみてください。