食べ物の違い

「おからパウダー」と「きな粉」、どちらも同じ「大豆」から作られる、健康的で低糖質な粉末ですよね。 ですが、この二つを「同じようなもの」と思って代用すると、料理が全くの別物になってしまうほど、その性質は異なります。 結論か … 続きを読む

どちらも「白い豆」の代表格、「白いんげん豆」と「白花豆」。 名前も見た目も似ているため、「どう違うの？」「どちらも白あんの原料？」と混乱してしまうことも多いですよね。 結論から言うと、この二つは「植物の属」が異なる、全く … 続きを読む

糖質オフ食材として、すっかり定着した「大豆粉」と「おからパウダー」。 どちらも「大豆」からできている健康的な粉末ですが、その違いを正確に説明できますか？「どちらも同じようなもの」と思って使い、料理に失敗した経験があるかも … 続きを読む

日本酒を選ぶとき、「雄町（おまち）」や「山田錦（やまだにしき）」という言葉をラベルで見かけたことはありませんか？ これらは日本酒の味わいを決める最も重要な要素の一つ、「酒米（さかまい）」の品種名です。どちらも最高級の酒米 … 続きを読む

「ゆめぴりか」と「コシヒカリ」。 どちらも日本の食卓を代表する、最高ランク「特A」の常連であるトップブランド米ですよね。 「どちらも美味しいのは知っているけど、具体的に何が違うの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょう … 続きを読む

秋田県が誇る二大ブランド米、「サキホコレ」と「あきたこまち」。 どちらも美味しいお米の代名詞ですが、この二つの違い、ご存知ですか？ 実はこの二つ、「あきたこまち」が長年支えてきた秋田米のエースであるのに対し、「サキホコレ … 続きを読む

ピザやパスタのレシピを調べると、必ずと言っていいほど目にする「カプート（Caputo）」の小麦粉。 なぜ、プロのピザ職人（ピッツァイオーロ）たちは、こぞってこのイタリアの小麦粉を使うのでしょうか？日本の「強力粉」とは何が … 続きを読む

ブルグルとクスクス、どちらもスーパーのエスニック食材コーナーで見かける、小麦からできた粒々の食材ですよね。 見た目が似ているので、「どっちがどっちだっけ？」「どう使い分けるの？」と混乱しがちです。 結論から言うと、ブルグ … 続きを読む

「うるち米」と「もち米」、どちらも私たちの食生活に欠かせない「お米」ですが、その違いを正確に説明できますか？ 「もち米はお餅になる米でしょ？」というのはもちろん正解ですが、なぜ一方はご飯になり、一方はお餅になるのでしょう … 続きを読む

「健康のために玄米を食べたいけれど、炊くのが面倒…」 そんな悩みを抱えている時にスーパーで見かける「ロウカット玄米」。見た目は玄米に近いですが、一体何が違うのでしょうか？ この二つの最大の違いは、玄米の表面にある硬い「ロ … 続きを読む