卵と牛乳、砂糖を合わせた甘い液にパンを浸して作るスイーツ、「パンプディング」と「フレンチトースト」。
どちらも古くなったパンを美味しく生まれ変わらせる知恵から生まれた、世界中で愛されるデザートですよね。材料がほぼ同じ なだけに、その違いを正確に説明するのは意外と難しいかもしれません。
結論から言うと、最大の違いは「調理法」と「仕上がりの食感」です。
パンプディングは、ちぎったパンを卵液に完全に浸し、型に入れてオーブンで「蒸し焼き」にします。その結果、全体がプリンやカスタードのように「しっとり・なめらか」な食感に仕上がります。
一方、フレンチトーストは、スライスしたパンを卵液に漬け込み、バターなどを熱したフライパンで「焼く（ソテーする）」料理です。そのため、表面は「カリッと香ばしく」、中は「ふわふわ・じゅわっ」とした食感のコントラストが生まれます。
この記事を読めば、この二つのスイーツの製法から歴史、そして味わいの違いまで、すべてがスッキリと分かります。もうカフェのメニューで迷うことはありません。
それではまず、二つの違いを一覧表で詳しく見ていきましょう。
結論｜パンプディングとフレンチトーストの違いが一目でわかる比較表
パンプディングとフレンチトーストの最も重要な違いは「調理法」です。パンプディングは、ちぎったパンを卵液に浸して耐熱皿に入れ、オーブンで「蒸し焼き」にするデザートです。フレンチトーストは、スライスしたパンを卵液に漬け込み、フライパンなどで「焼く」料理です。
この調理法の違いが、食感や見た目など、他のすべての違いを生み出しています。
| 項目 | パンプディング | フレンチトースト |
|---|---|---|
| 調理法 | オーブンで蒸し焼き（湯煎焼き） | フライパンなどで焼く（ソテーする） |
| 食感 | しっとり、なめらか（プリンやカスタードに近い） | 外はカリッと、中はふわふわ |
| パンの状態 | ちぎる、または角切り | スライス（厚切り・薄切り） |
| 卵液の比率 | 高い（パンが完全に浸る） | 低い（パンに染み込ませる） |
| 主な起源 | イギリス（Stale Breadの活用） | フランス（Pain Perdu） |
| 主な提供シーン | デザート（温・冷） | 朝食、ブランチ、デザート（温） |
パンプディングとフレンチトースト、それぞれの定義と特徴
パンプディングは、パンをカスタード液（アパレイユ）に浸し、型に入れてオーブンで焼いた「プリン状のデザート」です。フレンチトーストは、パンのスライスを卵液に漬け込み、フライパンで香ばしく焼いた「パン料理（デザート）」です。
どちらも「パン・卵・牛乳・砂糖」というシンプルな材料から作られますが、その定義は異なります。
パンプディング（Bread Pudding）とは？
パンプディングは、その名の通り「パンのプディング（蒸し菓子）」です。
古くなって固くなったパンをちぎったり角切りにしたりして耐熱皿に入れ、そこに卵、牛乳、砂糖、香料（バニラやシナモンなど）を混ぜ合わせたアパレイユ（卵液）を流し込みます。
パンが卵液を完全に吸い込んだ状態で、オーブンに入れ、湯煎焼き（または蒸し焼き）にして、カスタードプリンのようにゆっくりと火を通して固めたお菓子です。
フレンチトースト（French Toast）とは？
フレンチトーストは、スライスしたパン（食パンやフランスパン）を、卵、牛乳、砂糖などを混ぜた卵液に漬け込みます。
その後、バターや油を熱したフライパン、または鉄板の上で、パンの両面を香ばしく「焼いた」ものです。パンプディングが「蒸す」のに対し、フレンチトーストは「焼く（ソテー）」という点が明確な違いですね。
製法と原材料の決定的な違い
パンプディングは、パンがカスタード液を吸った状態でオーブンに入れ、熱で「プリン」のように凝固させます。フレンチトーストは、卵液を染み込ませたパンの表面を、フライパンの高温で「焼く」ことで、メイラード反応による香ばしさを生み出します。
二つの決定的な違いは、調理法にあります。「焼く」と「蒸し焼き」では、仕上がりが全く変わってきます。
パンプディング：「浸して」「オーブンで蒸し焼き」
パンプディングの主役は、パンそのものというより「パンを含んだカスタード液」です。
そのため、卵液の比率がフレンチトーストよりも格段に高く、パンは卵液の中に完全に沈む（浸る）状態になります。
これをオーブンの低温でじっくりと湯煎焼きにすることで、卵のタンパク質がゆっくりと固まり（熱凝固）、パンと卵液が一体となった、なめらかな「プリン状」のデザートが完成します。
フレンチトースト：「漬けて」「フライパンで焼く」
フレンチトーストの主役は、あくまで「パン」です。
卵液はパンの食感を柔らかくし、風味を加えるためのものです。パンのスライスを卵液に「漬け込む」時間はレシピによって様々ですが、パンの形状は保ったままです。
調理法は「焼く」。バターを熱したフライパンで両面を焼くことで、卵と牛乳、砂糖が加熱され、表面がカリッと香ばしく色づきます（メイラード反応）。これがパンプディングにはない、フレンチトースト特有の魅力ですね。
味・食感・見た目の違いを徹底比較
食感は対照的です。パンプディングは、スプーンですくって食べる、全体が「しっとり・とろとろ」としたカスタードのような食感です。フレンチトーストは、ナイフとフォークで食べる、表面の「カリッとした香ばしさ」と、中の「ふわふわ・じゅわっとした」食感のコントラストが特徴です。
製法が違えば、もちろん食感と見た目も大きく変わります。
食感の違い：「しっとりプリン状」 vs 「外カリッ、中ふわっ」
パンプディングの食感は、パンが卵液を吸って一体化しているため、「しっとり」「とろとろ」「なめらか」です。スプーンですくうと、パンだった部分とカスタード部分の境界が曖昧なほど柔らかく仕上がります。
フレンチトーストの食感は、「コントラスト」が命です。バターで焼かれた表面はカリッと香ばしく、卵液が染み込んだ内部はふわふわ、じゅわっとした食感です。パンプディングのように全体が均一なプリン状になることはありません。
見た目と形状の違い：「すくうデザート」 vs 「スライスしたパン」
見た目も一目瞭然です。
パンプディングは、大きな耐熱皿やココット皿で焼かれることが多く、スプーンですくって取り分けるスタイルが基本です。見た目は焼きプリンやキッシュに近いですね。
フレンチトーストは、食パンやフランスパンのスライスそのままの形で提供されます。お皿の上でナイフとフォークを使って食べるスタイルが一般的です。
歴史と文化的背景：「失われたパン」の活用法
興味深いことに、パンプディングとフレンチトーストは、どちらも「古くなって固くなったパン（失われたパン）を美味しく食べきる」という、ヨーロッパの家庭の知恵から生まれています。
どちらも元々は、家庭で食材を無駄にしないためのリメイク料理でした。
パンプディングの起源
パンプディングは、古くなったパン（Stale Bread）を無駄にしないために、イギリスなどのヨーロッパの家庭で生まれたデザートとされています。
固くなったパンを牛乳や卵液に浸して柔らかくし、オーブンで焼くというシンプルなものでした。これが時代ととも洗練され、カスタードプディングの一種として現在の形になったと言われています。
フレンチトーストの起源（パン・ペルデュ）
フレンチトーストも同様のルーツを持っています。その原型は古代ローマ時代まで遡るとも言われますが、特にフランスでは「Pain Perdu（パン・ペルデュ）」と呼ばれています。
「Perdu」は「失われた」という意味。つまり「失われたパン（＝固くなったパン）」を、卵と牛乳に浸して柔らかくし、バターで焼いて生き返らせる、という意味が込められた家庭料理なんです。
体験談｜同じ材料なのに、食感が別物になる理由
僕も昔は、この二つの違いがよく分かっていませんでした。同じ材料なのだから、フライパンで作るか、オーブンで焼くかの違いだけだろう、と。
初めてパンプディングをレシピ通りに作った時、驚いたのが卵液の量です。フレンチトーストを作るときよりもはるかに多くの牛乳と卵を使い、パンは完全に卵液の海に沈んでいました。
「こんなに水分が多くて固まるのか？」と不安になりながらオーブンで湯煎焼きにしてみると、焼き上がりはまるで巨大な茶碗蒸しかプリン。
スプーンですくってみると、パンは形を失いかけ、カスタードと一体化して「とろり」としています。これはもう、僕の知っているフレンチトーストの「ふわふわ」「カリッ」とは全くの別物でした。
あの時、パンプディングは「パンの形をしたプリン」であり、フレンチトーストは「卵液をまとったパン」なのだと、食感の違いを根本から理解しましたね。
パンプディングとフレンチトーストに関するFAQ（よくある質問）
Q1. パンプディングとフレンチトースト、材料は本当に同じですか？
A1. 基本的な材料（パン、卵、牛乳、砂糖）は同じです。
ただし、配合が異なります。パンプディングはパンに対して卵液（カスタード液）の割合が非常に多く、プリン液でパンを固めるイメージです。フレンチトーストは、パンが主役で、卵液はパンに染み込ませる程度です。
Q2. フレンチトーストの「パン・ペルデュ」って何ですか？
A2. フランス語で「フレンチトースト」のことです。
「Pain Perdu（パン・ペルデュ）」はフランス語で「失われたパン」という意味があり、固くなったパン（失われたパン）を卵液で蘇らせるという、この料理の起源を表す伝統的な呼び名なんですよ。
Q3. どちらが朝食向きで、どちらがデザート向きですか？
A3. 一般的に、フレンチトーストは朝食やブランチ、パンプディングはデザートとして食べられることが多いです。
フレンチトーストはパンのスライスが主体なので食事感が強く、朝食やブランチのメニューとして定番です。パンプディングはスプーンですくって食べるプリン状のデザートなので、食後のデザートや午後のおやつとして登場することが多いですね。
まとめ｜パンプディングとフレンチトースト、どう使い分ける？
パンプディングとフレンチトーストの違い、これで明確になったでしょうか。
どちらもパンと卵、牛乳から生まれる美味しいスイーツですが、その調理法と食感は対照的です。
- パンの食感を残しつつ、表面の「カリッ」と中身の「ふわふわ」を楽しみたい時 ＝ フレンチトースト
- パンの形が崩れてもいいので、全体が「しっとり・なめらか」なプリンのようなデザートを楽しみたい時 ＝ パンプディング
固くなったパンが残っている時は、フライパンで手軽に作るならフレンチトースト、オーブンでじっくりと豪華なデザートに仕上げたいならパンプディング、といった選び方もできますね。
当サイト「違いラボ」では、他にもたくさんの「スイーツ・お菓子」に関する違いを解説しています。ぜひ、そちらもご覧になってみてくださいね。