「もち麦」と「もち米」。
どちらも名前に「もち」と付くため、似たようなものだと思っていませんか？
結論から言うと、この二つは植物の分類から栄養成分、食感、用途まで、全く異なる穀物です。
最大の違いは、「もち麦」は「大麦」の一種であり、「もち米」は「米」の一種であるという点です。つまり、「麦」と「米」という根本的な違いがあります。
この記事では、二つの穀物の決定的な違いから、健康面での役割（βグルカン vs アミロペクチン）、正しい使い分けまで、スッキリと解説しますね。
まずは、両者の核心的な違いを一覧表で比較してみましょう。
結論｜「もち麦」と「もち米」の違いを一言でまとめる
「もち麦」と「もち米」の最大の違いは、「植物の種類」と「主成分」です。「もち麦」は「大麦」の一種で、水溶性食物繊維「βグルカン」を豊富に含み、プチプチした食感が特徴です。一方、「もち米」は「米（イネ）」の一種で、デンプンが粘り気の強い「アミロペクチン100%」で構成されており、もちもちした強い粘りが特徴です。
「もち」という言葉は共通していますが、もち麦は健康食として日常のご飯に混ぜて使われ、もち米はお餅やおこわなど特別な料理に使われる、全くの別物なんですね。
| 項目 | もち麦 | もち米 |
|---|---|---|
| 植物の分類 | 大麦（イネ科オオムギ属） | 米（イネ科イネ属） |
| 主な栄養成分 | 水溶性食物繊維（βグルカン） | 炭水化物（アミロペクチン100%） |
| 食感 | プチプチ、プリプリ | もちもち、ねっとり、強い粘り |
| 主な用途 | 白米に混ぜて炊く（もち麦ごはん）、サラダ | お餅、おこわ、赤飯、ちまき |
| GI値（血糖値） | 低い（血糖値上昇が緩やか） | 高い（血糖値上昇が速い） |
| 見た目（精白後） | 白っぽく、中央に黒い線（黒条線）がある | 乳白色で不透明 |
「もち麦」と「もち米」：根本的に異なる穀物
「もち麦」は大麦（オオムギ）、「もち米」は米（イネ）であり、植物として全く別の種類です。「もち」という名前は、どちらも粘り気（もち性）が強い品種であることを示していますが、その性質は異なります。
もち麦：大麦（麦）の一種
「もち麦」は、私たちがビールや麦茶、押し麦などで知る「大麦」の仲間です。
大麦は、デンプンの性質によって「うるち性」（粘りが少ない）と「もち性」（粘りが強い）に分けられます。「もち麦」は、この「もち性」の大麦の総称です。
見た目は、精白されていても中心に「黒条線（こくじょうせん）」と呼ばれる黒い筋が入っているのが特徴です。
もち米：稲（米）の一種
「もち米」は、私たちが毎日食べている「米（ごはん）」の仲間です。
米もデンプンの性質によって、粘りが少ない「うるち米」（普段のごはん）と、粘りが非常に強い「もち米」に分けられます。
見た目は、「うるち米」が半透明なのに対し、「もち米」は乳白色で不透明（真っ白）なのが特徴です。
デンプンの性質と食感の決定的な違い
食感の違いは、デンプンの主成分によって決まります。「もち麦」の食感は、主に水溶性食物繊維「βグルカン」によるもので、「プチプチ」「プリプリ」としています。一方、「もち米」の食感は、デンプンが粘り気の強い「アミロペクチン」100%でできているため、「もちもち」「ねっとり」とした強い粘りを生み出します。
もち麦：「プチプチ」「プリプリ」とした食感
もち麦の「もち」は、もち米の「もちもち」とは少し異なります。
もち麦は、豊富な水溶性食物繊維「βグルカン」を含んでおり、これが水分を吸収してゲル化することで、「プリプリ」とした食感が生まれます。また、大麦の粒そのものの歯ごたえが「プチプチ」としたアクセントになります。白米に混ぜて炊いても、その粒感は失われません。
もち米：「もちもち」「ねっとり」とした食感
もち米の粘りの正体は、デンプンの種類にあります。デンプンは「アミロース（粘りが少ない）」と「アミロペクチン（粘りが強い）」の2種類で構成されています。
私たちが普段食べる「うるち米」はアミロースが約20%、アミロペクチンが約80%です。しかし、「もち米」は、このデンプンがアミロペクチン100%で構成されています。
そのため、うるち米とは比較にならないほどの強い粘りを生み出し、お餅やおこわ特有の「もちもち」「ねっとり」とした食感になるのです。
栄養・成分・健康面の違い
栄養面での役割は正反対です。「もち麦」は水溶性食物繊維「βグルカン」の宝庫であり、低GI食品として食後の血糖値上昇を穏やかにし、腸内環境を整える健康食材です。一方、「もち米」は高エネルギー源であり、高GI食品（血糖値が上がりやすい）です。
もち麦：水溶性食物繊維「βグルカン」が豊富（低GI）
もち麦がスーパーフードとして注目される最大の理由が、「βグルカン」という水溶性食物繊維の豊富さです。
βグルカンには、以下のような健康効果が期待されています。
- 血糖値上昇の抑制：水に溶けてゲル状になり、糖質の吸収を穏やかにします。
- コレステロールの低減：血中コレステロールを下げる働きが報告されています。
- 腸内環境の改善：善玉菌のエサとなり、腸内環境を整え、便通改善に役立ちます。
白米に比べてタンパク質やミネラル（カリウム、マグネシウムなど）も豊富です。
もち米：粘りの元「アミロペクチン100%」（高GI）
もち米の主成分は炭水化物（デンプン）です。アミロペクチン100%で構成されているため、消化吸収が非常に速いのが特徴です。
これは、素早くエネルギーに変換されることを意味し、力仕事や運動時のエネルギー補給には適しています。しかし、同時に食後の血糖値が急上昇しやすい「高GI食品」でもあります。ダイエット中や血糖値が気になる場合は、食べ過ぎに注意が必要です。
使い方・料理での扱い方の違い
「もち麦」は、日常の「主食」として白米に混ぜ、健康効果を期待して食べられることが多いです。一方、「もち米」は、その強い粘りを活かした「ハレの日」の特別な料理（お餅やおこわ）に使われるのが基本です。
もち麦：白米に混ぜて「主食」として
もち麦の最も一般的な食べ方は、白米に1割〜5割程度混ぜて一緒に炊飯する「もち麦ごはん」です。プチプチとした食感がアクセントになり、無理なく食物繊維を摂取できます。
また、もち麦だけを茹でて、サラダやスープ、リゾットの具材として使うこともあります。
もち米：「ハレの日」の特別な料理（お餅・おこわ）に
もち米を日常のごはんとして食べることは稀（まれ）です。その強い粘りは、特別な料理に使われてこそ活きます。
- お餅：蒸したもち米を杵（きね）でついて作ります。
- おこわ、赤飯、ちまき：野菜や山菜、小豆などと一緒に蒸し上げます。
- 和菓子の材料：桜餅（道明寺粉）やおはぎ（ぼたもち）など。
価格や保存方法の違い
価格は、「もち麦」も「もち米」も、一般的な白米（うるち米）より高価な傾向があります。保存方法はどちらも穀物であるため、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存するのが基本です。
価格
「もち麦」は、健康食品としての付加価値があり、栽培・加工にも手間がかかるため、白米より高価格帯で販売されています。
「もち米」も、うるち米に比べて生産量が少なく、用途が限定されるため、うるち米よりも高価なのが一般的です。
保存方法
どちらも精白された穀物ですので、保存方法は米びつや密閉容器に入れ、直射日光・高温多湿を避けて冷暗所（冷蔵庫の野菜室など）で保存するのが最適です。特に梅雨〜夏場は虫やカビの発生に注意が必要です。
体験談｜僕が「もち麦ごはん」を始めた理由
僕は数年前まで、白米100%の「銀シャリ」こそが至高だと思っていました。「もち麦」の存在は知っていましたが、「麦ごはんなんて…」と敬遠していました。
その考えが変わったのは、健康診断で「血糖値が高め」と指摘されたのがきっかけです。食後の眠気がひどいのも、これが原因かもしれない…と。
そこで、GI値が低く、血糖値の上昇を穏やかにするという「もち麦」 を試してみることにしました。白米7割、もち麦3割で炊いてみたんです。
「…あれ？ 美味しい」
僕が想像していた麦ごはんのパサパサ感は全くなく、むしろ白米の甘みに「プチプチ」「プリプリ」とした楽しい食感が加わって、噛む回数が自然に増えました。そして何より、腹持ちが全然違う。
白米だけの時はお昼前に空腹を感じていたのに、もち麦ごはんの日は、お昼までしっかり満腹感が続きます。食後の強烈な眠気も軽減された気がします。
一方、「もち米」は、僕にとって今でも「ハレの日」の食べ物です。お正月に食べるお餅、お祝いの日の赤飯。あの「もちもち」とした食感は、日常とは違う特別な高揚感をくれます。
「もち麦」は日常の健康を支える相棒、「もち米」は非日常のハレを祝うご馳走。同じ「もち」の名を冠していても、僕の中では全く別の存在ですね。
「もち麦」と「もち米」に関するよくある質問
最後に、この二つの穀物に関するよくある疑問にお答えしますね。
Q: 結局、もち麦ともち米は、どちらが健康に良いですか？
A: 目的によります。日常的な健康維持、ダイエット、腸活、血糖値コントロールが目的なら、食物繊維（βグルカン）が豊富で低GIの「もち麦」が圧倒的におすすめです。一方、運動前などで素早くエネルギーを補給したい場合は「もち米」も役立ちますが、日常的に食べるのには向きません。
Q: もち麦の「もち」と、もち米の「もち」は同じ意味ですか？
A: 「粘り気（もち性）がある」という意味では同じですが、その性質の源が異なります。もち米の「もち」はデンプン（アミロペクチン100%） による強い粘りです。もち麦の「もち」は、うるち性の大麦に比べて粘りが強く、水溶性食物繊維（βグルカン） によるプリプリした食感を指します。
Q: もち麦と「押し麦」の違いは何ですか？
A: 品種と加工法が違います。「押し麦」は「うるち性」の大麦（粘りが少ない）を食べやすくするために蒸してローラーで「押しつぶした」ものです。「もち麦」は「もち性」の大麦（粘りが強い）で、押し麦のように平たく加工されているものと、米のように丸いまま（丸麦）のものがあります。プチプチ・もちもち感が強いのが「もち麦」です。
まとめ｜「もち麦」と「もち米」の目的別使い分け
「もち麦」と「もち米」の違い、スッキリ整理できたでしょうか。
名前は似ていても、その正体は「麦」と「米」という、全くの別物でした。
- もち麦：「大麦」の一種。βグルカン（食物繊維）が豊富。プチプチ食感。日常の健康ごはん（主食）に混ぜる。
- もち米：「米」の一種。アミロペクチン100%（デンプン）。もちもち食感。お餅やおこわ（ハレの日の料理）に使う。
この違いを知れば、もう二度と混同することはありませんね。
「毎日の健康やダイエットのために主食を改善したい」なら「もち麦」を、「お祝い事やお正月に、特別なもちもち感を味わいたい」なら「もち米」を選ぶのがおすすめです。
当サイト「違いラボ」では、他にも様々な穀物・豆類の違いについて詳しく解説しています。ぜひ他の記事も参考にしてみてください。
（参考情報：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」）