豆乳売り場で「豆乳」と「特濃」のパッケージが並んでいると、どちらを選ぶべきか迷うことはありませんか？
「特濃」というからには濃いのだろうけれど、具体的に何がどう違うのか、気になりますよね。
実は、この二つの最大の違いは「大豆固形分」の割合にあります。「特濃」は公的な規格（JAS規格）ではなく、メーカーが独自に設定した「より濃い豆乳」を示す商品名なんです。
この記事を読めば、JAS規格に基づく豆乳の分類から、「特濃」の具体的な定義、栄養価、そして料理での使い分けまでスッキリと理解できます。もう豆乳売り場で迷うことはありません。
それでは、まず二つの違いを比較表で詳しく見ていきましょう。
結論｜「豆乳」と「特濃」の違いは「大豆固形分」の割合
「豆乳（無調整豆乳）」と「特濃」の最大の違いは、「大豆固形分」の割合です。「豆乳」がJAS規格で大豆固形分8%以上と定められているのに対し、「特濃」はJAS規格の用語ではなく、キッコーマンなどのメーカーが大豆固形分10%以上の製品（無調整または調製豆乳）に独自につけている商品名です。
つまり、「特濃」はJAS規格の分類ではなく、メーカーによる「濃さ」のグレードを示す名称なんですね。
この違いを表で比較してみましょう。
「豆乳」と「特濃」の違い早わかり比較表
| 項目 | 豆乳（無調整豆乳） | 特濃豆乳 |
|---|---|---|
| 分類 | JAS規格による分類 | メーカー独自の商品名（規格） |
| 大豆固形分 | 8%以上 | 10%以上（例：キッコーマン） |
| JAS規格上の分類 | 豆乳（無調整豆乳） | 豆乳 または 調製豆乳 |
| 味・濃さ | 比較的さっぱり | 濃厚でクリーミー |
| 栄養価（傾向） | 標準 | タンパク質・脂質・イソフラボン等が多い |
| 主な用途 | 料理、飲料（割る用） | そのまま飲む、濃い味付けの料理 |
「特濃」には、大豆固形分が多い「無調整豆乳」のタイプと、砂糖や塩などを加えて飲みやすくした「調製豆乳」のタイプがあります。キッコーマンの「特濃調製豆乳」は後者にあたりますね。
「豆乳」と「特濃」の定義とJAS規格上の違い
豆乳はJAS規格（日本農林規格）によって厳密に分類されています。「特濃」はこの規格には存在せず、メーカーが「豆乳（無調整）」や「調製豆乳」の中で、特に大豆固形分を高めた製品に付けている名称です。
この違いを理解するために、まずは基本となるJAS規格の分類を知っておく必要があります。
JAS規格における豆乳の3分類
農林水産省が定めるJAS規格では、「豆乳類」を以下の3つに分類しています。
- 豆乳（無調整豆乳）：大豆から熱水などでたんぱく質を抽出し、繊維質（おから）を除去したもの。大豆固形分が8%以上で、大豆以外の原材料（水を除く）を使用していないもの。
- 調製豆乳：「豆乳」に砂糖、塩、植物油脂、香料などを加えて飲みやすくしたもの。大豆固形分が6%以上（大豆たんぱく質換算で3.0%以上）のもの。
- 豆乳飲料：「調製豆乳」に果汁やコーヒー、香料などを加えた飲料。大豆固形分が2%以上4%未満（果汁系）または4%以上（その他）のもの。
この分類が、豆乳選びの基本となります。
「豆乳（無調整豆乳）」の定義（大豆固形分8%以上）
一般的にパッケージに「豆乳」とだけ書かれている（または「無調整」と併記されている）製品は、上記の分類1にあたります。
原材料は大豆と水のみ。大豆固形分が8%以上であることが条件です。大豆の風味をそのまま味わえるため、料理にも使いやすいのが特徴ですね。
「特濃」の定義（メーカー独自規格）
一方、「特濃」はJAS規格の用語ではありません。
これは、キッコーマンなどの豆乳メーカーが、JAS規格の基準よりもさらに大豆固形分を多く配合した製品（無調整豆乳または調製豆乳）に対して独自に付けている商品名・グレード名です。
例えば、キッコーマンの場合、「特濃調製豆乳」はJAS規格の「調製豆乳」（大豆固形分6%以上）の基準を大きく上回る、大豆固形分10%（大豆たんぱく質4.7%以上）で作られています。通常の調製豆乳よりも大豆を多く使用しているため、「特濃」と名付けられているわけです。
成分・栄養・味・香りの違いを比較
大豆固形分が多い「特濃」は、通常の豆乳に比べてタンパク質、脂質、大豆イソフラボンなどの栄養素をより多く含みます。その分、味は濃厚でクリーミー、大豆の風味が強くなります。通常の豆乳は比較的さっぱりとした味わいです。
大豆固形分の割合が違うということは、もちろん栄養価や味にも違いが出てきます。
成分・栄養（タンパク質・脂質・イソフラボン）の違い
大豆固形分は、大豆に含まれるタンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル、イソフラボンなどの総称です。
したがって、大豆固形分の割合が高い「特濃」は、通常の「豆乳（無調整）」や「調製豆乳」と比較して、これらの栄養素を全体的に多く含む傾向にあります。
特に、健康や美容のために豆乳を飲む方が注目する大豆たんぱく質や大豆イソフラボンの含有量が多くなるのが特徴です。その分、エネルギー（カロリー）や脂質も高くなる傾向がありますね。
味・香り・濃度の違い
栄養素が多いということは、味にも直結します。
特濃豆乳
大豆固形分が多い（例：10%）ため、口当たりが非常にクリーミーで、とろみを感じるほどの濃厚さがあります。大豆特有の風味や甘みが強く、飲みごたえがあるのが特徴です。そのまま飲むことで、大豆のうまみをダイレクトに楽しめます。
豆乳（無調整豆乳）
大豆固形分が8%以上と定められていますが、「特濃」と比較すると相対的にさっぱりしています。大豆の風味はありつつも、後味はスッキリしており、ゴクゴク飲みやすいと感じる方も多いでしょう。
料理や飲み方での上手な使い分け
そのまま飲むなら「特濃」が、大豆の栄養と風味をしっかり感じられるためおすすめです。一方、料理や他の飲み物と割るなら通常の「豆乳（無調整）」が、クセがなく全体のバランスを崩しにくいため適しています。
どちらを選ぶかは、完全に「好み」と「用途」によります。
「豆乳（無調整）」が適しているシーン
比較的さっぱりとした風味の無調整豆乳は、汎用性が高いのが魅力です。
- 料理全般に：豆乳鍋、スープ、シチュー、グラタンなど、他の出汁や素材の風味を活かしたい料理に最適です。
- 飲み物で割る：コーヒーと割ってソイラテにしたり、スムージーに加えたりする際に、大豆の風味が主張しすぎず、バランス良く仕上がります。
- そのまま飲む（さっぱり派）：濃厚すぎるのが苦手な方は、無調整豆乳の方がスッキリ飲めておすすめです。
「特濃豆乳」が適しているシーン
濃厚でクリーミーな「特濃」は、その風味を活かす使い方が向いています。
- そのまま飲む（しっかり派）：大豆の栄養や風味、満足感をしっかり得たい方に最適です。
- 濃い味付けの料理に：豆乳クリームパスタや担々麺など、豆乳のコクを主役にしたい料理に使うと、生クリームや牛乳の代わりとしても強い存在感を発揮します。
- スイーツ作りに：豆乳プリンやムースなど、豆乳の濃厚さを活かしたデザートにも向いていますね。
価格・保存性・入手性の違い
価格：一般的に、大豆の使用量が多い「特濃」の方が、通常の「豆乳（無調整）」よりも価格がわずかに高い傾向にあります。
保存性：どちらも未開封であれば常温保存可能なロングライフ（LL）パックが多いですが、開封後は冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に飲み切る必要があります。これは両者共通ですね。
入手性：どちらもほとんどのスーパーマーケットやコンビニエンスストアで取り扱いがあり、入手性は非常に良好です。
「特濃」を選んだ日の、ちょっとリッチな朝食体験
僕も普段は、料理に使いやすい通常の「豆乳（無調整）」を常備しています。毎朝のソイラテも、コーヒーの風味を邪魔しない無調整豆乳派でした。
ただ、ある日スーパーで「特濃」のパッケージが目に入り、「たまには贅沢してみよう」と購入してみたんです。
翌朝、いつものようにソイラテを作ってみて驚きました。いつものソイラテが、まるでカフェで飲むような濃厚でクリーミーな味わいになったんです。
大豆の甘みとコクがコーヒーに負けず、それでいてまろやかに全体を包み込んでいて。「これは飲み物として完成されているな」と感じました。
そのまま飲んでも、まるで濃厚なポタージュを飲んでいるかのような満足感があります。
それ以来、「今日はしっかり栄養を摂りたいな」という日や、「ちょっと贅沢な気分を味わいたい」という朝には、「特濃」を選ぶようになりました。料理には無調整、そのまま飲むなら特濃、という使い分けが、僕の中での定番になっています。
「豆乳」と「特濃」に関するよくある質問（FAQ）
Q1. 「特濃」は「無調整豆乳」ですか？「調製豆乳」ですか？
A. 製品によります。「特濃」はメーカー独自の規格なので、大豆固形分が多い「無調整豆乳」のタイプもあれば、キッコーマンの「特濃調製豆乳」のように、砂糖や塩などを加えて飲みやすくした「調製豆乳」のタイプもあります。購入時にパッケージの「種類別名称」（豆乳か調製豆乳か）を確認すると確実ですよ。
Q2. 「特濃」の方が健康に良いのですか？
A. 一概には言えません。「特濃」はタンパク質やイソフラボンが多い傾向にありますが、その分カロリーや脂質も高い場合があります。また、「調製豆乳」タイプの「特濃」は、飲みやすくするために糖分や塩分が加えられています。ご自身の健康目的に合わせて選ぶことが大切ですね。
Q3. コレステロールは含まれていますか？
A. いいえ、豆乳の原料は大豆（植物性）なので、通常の豆乳も「特濃」もコレステロールは一切含んでいません。むしろ、豆乳に含まれる大豆たんぱく質には、血中コレステロールを低下させる働きがあるとされています。
まとめ｜どちらを選ぶべきか？（目的別おすすめ）
「豆乳」と「特濃豆乳」の違い、スッキリご理解いただけたでしょうか。
「豆乳（無調整）」はJAS規格で大豆固形分8%以上、「特濃」はメーカー規格で10%以上（製品による）という、「大豆固形分」の違いが基本でした。
どちらを選ぶべきか、目的別のおすすめをまとめますね。
- 料理やコーヒー、スムージーと割って使いたい方：クセが少なく万能な「豆乳（無調整豆乳）」
- 大豆の栄養や風味をしっかり摂りたい方：そのまま飲むのに最適な「特濃豆乳」
ぜひ、あなたのライフスタイルや好みに合わせて、二つの豆乳を賢く使い分けてみてください。
豆乳の世界は奥深く、他にも様々な「飲み物・ドリンクの違い」を知ることで、毎日の食生活がさらに豊かになりますよ。まずは信頼できる情報として、日本豆乳協会のウェブサイトなどで、豆乳の詳しい分類を確認してみるのもおすすめです。