食材・素材

潮干狩りに行くと、あさり（アサリ）とそっくりな貝が採れることがありますよね。 それが「シオフキ貝」ですが、喜んで持ち帰ったものの、調理してみたらジャリジャリとした砂だらけで食べられなかった…という苦い経験はありませんか？ … 続きを読む

「サケガシラ」と「リュウグウノツカイ」。 どちらも銀色に輝く細長い体を持つ深海魚で、浜辺に打ち上げられると「人魚のモデル？」あるいは「地震の前兆か？」とニュースになることがありますよね。 しかし、この非常に似たイメージを … 続きを読む

「貝柱」と「ホタテ」、この二つの言葉を同じものだと思っていませんか？ スーパーで「ホタテの貝柱」として売られているため、多くの人が「貝柱＝ホタテ」と認識していますが、実はこの二つ、指しているものが根本的に異なります。 「 … 続きを読む

お寿司屋さんやスーパーで「いくら」を見かける一方で、秋になると「はらこ飯」という言葉も耳にしますよね。 どちらもサケの卵ですが、「はらこ」と「いくら」は何が違うのでしょうか。 結論から言うと、「いくら」はロシア語由来で「 … 続きを読む

回転寿司やスーパーの鮮魚コーナーで、「サーモン」と「とろサーモン」、どちらを選ぶか迷ったことはありませんか。 どちらも人気のネタですが、値段も見た目も違いますよね。 結論から言うと、「サーモン」がサケ・マス類の魚全般、あ … 続きを読む

スーパーの缶詰コーナーで、「ツナ缶」を選ぼうとして「油漬け」と「ノンオイル」のどちらにすべきか迷った経験はありませんか。 どちらも同じツナ（マグロやカツオ）が原料ですが、その特徴は全く異なります。 結論から言うと、一般的 … 続きを読む

通販やスーパーで冷凍のカニを買うとき、「生食用」と「加熱用」の表示を見て、どちらを選ぶべきか迷ったことはありませんか？ 「加熱用の方が安いけど、少しなら生でも大丈夫？」「生食用を加熱したら味が落ちる？」など、疑問は尽きま … 続きを読む

ドイツ料理店やオクトーバーフェストのメニューで「ヴルスト（Wurst）」という文字を見て、「ソーセージと何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか。 どちらも美味しいお肉の加工品ですが、実はこの二つの言葉には明確な違 … 続きを読む

スーパーの精肉コーナーで、「小間切れ（こまぎれ）」と「切り落とし」と書かれたパックを見て、どちらも安いけれど何が違うの？と迷った経験はありませんか。 どちらもお得なお肉であることは間違いありませんが、実はこの二つ、明確な … 続きを読む

焼肉店や精肉店で、「見事なサシだね」とか「綺麗な霜降り肉だ」といった言葉を聞くことがありますよね。 どちらも美味しい牛肉を指す言葉のようですが、この「サシ」と「霜降り」、厳密には何が違うのでしょうか。 結論から言うと、「 … 続きを読む