食材・素材

おせち料理でおなじみの「黒豆」と、豆腐や味噌の原料である「大豆」。 見た目が全く違うので別物と思いきや、実は深い関係があるのをご存知でしたか？ 結論から言うと、黒豆は「大豆」の一種（黒大豆）です。基本的な栄養は共通してい … 続きを読む

パン作りのレシピには「強力粉」、お菓子作りのレシピには「薄力粉」。 どちらも同じ「小麦粉」の袋に入ってスーパーに並んでいますが、この二つを間違えると大変なことになるのを、あなたはご存知ですか？ 結論から言うと、「強力粉」 … 続きを読む

米粉と小麦粉、どちらも白い粉末で料理やお菓子作りに欠かせませんが、その特性は全く異なりますよね。 米粉と小麦粉の最大の違いは、原料となる穀物（米か小麦か）と、それによるグルテンの有無です。 米粉はグルテンを含まないため、 … 続きを読む

健康志向の高まりとともに、「スーパーフード」として注目されるヘンプパウダーとチアシード。 どちらも栄養価が高いことで知られていますが、その違いを正確に説明できますか？ 結論から言うと、この二つは原料の植物も、形状も、栄養 … 続きを読む

「大麦」と「もち麦」。 どちらも健康志向の高まりから、白米に混ぜて食べる穀物として非常に人気がありますよね。ですが、この二つ、実は「同じもの」でもあり「違うもの」でもある、という少しややこしい関係なのをご存知でしたか？ … 続きを読む

「落花生（らっかせい）」と「ピーナッツ」。 居酒屋のお通しや節分の豆まきなど、様々な場面で出会うこの二つの言葉、一体何が違うのか疑問に思ったことはありませんか？ 殻に入っているのが落花生？ 柿の種に入っているのがピーナッ … 続きを読む

小麦粉と片栗粉、どちらも料理に欠かせない白い粉ですが、違いを正確に説明できますか？ 「唐揚げの衣はどっち？」「とろみ付けに失敗した」そんな経験があるかもしれません。 この二つの最大の違いは、タンパク質（グルテン）の有無と … 続きを読む

料理やお菓子作りのレシピで見かける「小麦粉」と「薄力粉」。 「小麦粉と書いてあるけど、薄力粉のこと？」と混乱した経験はありませんか？ 結論から言うと、「小麦粉」は小麦を粉にしたものの「総称」であり、「薄力粉」はその小麦粉 … 続きを読む