調理法・食文化

ステーキの「レア」と「生焼け」、どちらも赤みがかっているため、同じものだと混同していませんか？ 実は、この二つは全くの別物です。「レア」は中心温度を管理し、計算されて提供される安全な調理法である一方、「生焼け」は単なる加 … 続きを読む

無洗米と普通米（精白米）、炊き方の最大の違いを知っていますか？ それは「お米を研ぐ（洗う）かどうか」と、それに伴う「水加減」です。 無洗米は手軽さが魅力ですが、普通米と同じ感覚で炊くと「なんだか硬い…」と失敗してしまうこ … 続きを読む