食材・素材

スーパーで「新生姜」と「生姜」、どちらも見かけるけれど、どう使い分ければいいか迷ったことはありませんか？ お寿司屋さんの「ガリ」は新生姜で作りますが、煮魚に使うのはいつもの生姜ですよね。 実は、「新生姜」と私たちが呼ぶ「 … 続きを読む

スーパーの野菜売り場で、ししとうのパックの隣に、よく似た緑色の青唐辛子が並んでいること、ありますよね。 見た目がそっくりなので、「どちらも同じようなもの？」「ししとうも唐辛子だから辛いの？」と迷った経験はありませんか。 … 続きを読む

「菊菜（きくな）」と「春菊（しゅんぎく）」、鍋物の季節になるとどちらの名前もよく耳にしますよね。 関西のスーパーでは「菊菜」が並び、関東では「春菊」が並ぶ。これらは一体違う野菜なのでしょうか？ 結論から言うと、菊菜と春菊 … 続きを読む

ジュースやゼリーの売り場で、「白ぶどう」味と「マスカット」味が並んでいると、何が違うのか迷ってしまいますよね。 見た目が似ているため混同されがちですが、この二つは「似て非なるもの」ではなく、「大きな分類」と「その中の一つ … 続きを読む

お店でキウイフルーツを選ぶ時、「グリーンキウイ」と「ゴールドキウイ」、どちらにしようか迷うことはありませんか？ 見た目の色だけでなく、実はこの二つ、味のバランス、栄養価、そして食感まで全く異なる特徴を持っています。 伝統 … 続きを読む

スーパーの野菜売り場で、鮮やかな赤色の「赤ピーマン」と「パプリカ（赤）」を見て、どちらを買うべきか迷ったことはありませんか？ 見た目は似ていますが、実はこの二つ、使い道や味わいが大きく異なります。 赤ピーマンは緑ピーマン … 続きを読む

「コリアンダー」と「パクチー」、この二つの食材の違いについて、はっきりと説明できますか？ カレーのスパイスコーナーには「コリアンダー」が並び、エスニック料理店では「パクチー」が山盛りで出てきますよね。 実は、コリアンダー … 続きを読む

ピーマンとパプリカ、見た目は似ていますが、料理で使う際にはどちらを選ぶべきか迷うことはありませんか？ 同じ野菜売り場に並んでいることも多く、緑色のピーマンに対して赤や黄色のパプリカは「カラーピーマン」と呼ばれることもあり … 続きを読む

キャベツとレタス、どちらもサラダや料理の付け合わせに欠かせない葉物野菜ですよね。 見た目が丸く緑色で似ているため、時々混同してしまうこともあるかもしれません。 しかし、実はキャベツとレタスは植物学的に全く異なる種類の野菜 … 続きを読む

「あおさ」と「青のり」、どちらも料理に彩りと風味を加える緑色の海藻ですが、この二つの明確な違いをご存知ですか？ お好み焼きにたっぷりかけたり、お味噌汁に入れたり。何気なく使っていますが、「うちにあるのはどっちだろう？」と … 続きを読む