食材・素材

「ときしらず」という名前の鮭を聞いたことはありますか？ 漢字では「時鮭」と書かれることもあり、どちらも高級な鮭として知られていますが、この二つに違いはあるのでしょうか。 実は、「時鮭（ときさけ）」と「ときしらず」は、どち … 続きを読む

焼肉店や精肉店で「黒毛和牛」や「和牛」という表記を見て、この二つは何が違うんだろう、と疑問に思ったことはありませんか？ どちらも日本の高級牛肉というイメージですが、実はこの二つの言葉、「和牛」という大きなカテゴリーの中に … 続きを読む

牛肉と豚肉、どちらも私たちの食卓に欠かせないお肉ですが、その違いを正確に説明できる人は意外と少ないかもしれません。 「今日はガッツリ牛肉！」「豚肉でビタミン補給！」といった使い分けは、実は栄養面や味わいの違いに直結してい … 続きを読む

釣りをしていると「アラカブが釣れた！」と喜び、鮮魚店では「カサゴ」という名前で売られている魚。この二つ、一体何が違うのでしょうか？ 姿形がそっくりで、どちらもゴツゴツとして美味しそうです。 実は、アラカブとカサゴは基本的 … 続きを読む

アワビやサザエ、アサリやホタテ。どちらも美味しい「貝」ですが、「一枚貝」と「二枚貝」という分類があるのをご存知ですか？ 名前の通り「殻の数」が違うのはもちろんですが、実はその生態や味、調理法まで、まったく異なる特徴を持っ … 続きを読む

ステーキハウスや精肉店で、「テンダーロイン」や「ヒレ（フィレ）」という名前を見て、これらは違うものなのか、どちらが美味しいのかと悩んだ経験はありませんか？ どちらも最高級の赤身肉として知られていますが、実はこの二つに部位 … 続きを読む

ステーキハウスのメニューを開いた時、「ヒレ」と「サーロイン」のどちらを選ぶべきか、真剣に迷った経験はありませんか？ どちらも牛肉の最高級部位であることは間違いありませんが、その個性や魅力は正反対と言ってもいいほど異なりま … 続きを読む

ステーキハウスのメニューで、「サーロイン」と「テンダーロイン」のどちらを選ぶか、本気で迷った経験はありませんか？ どちらも牛肉の最高級部位として知られていますが、その個性はまったく異なります。「ステーキの王様」とも呼ばれ … 続きを読む

スーパーの鮮魚コーナーで「鯛」を見かけたとき、それが「チダイ」なのか「マダイ」なのか、迷った経験はありませんか？ どちらも美味しい白身魚ですが、実は明確な違いがあります。 最も簡単な見分け方は、マダイの尾びれには「黒い縁 … 続きを読む

福岡・博多のお土産として大人気の「明太子」。 その中でも、「あごおとし」という印象的な名前の商品を見かけたことはありませんか？「明太子と何が違うの？」と疑問に思う方も多いでしょう。 「あごおとし」と「明太子」の最大の違い … 続きを読む