食材・素材

ステーキハウスのメニューを開いた時、「サーロイン」と「フィレ」のどちらを選ぶべきか、真剣に迷った経験はありませんか？ どちらも牛肉の最高級部位であることは間違いありませんが、その個性や魅力は正反対と言ってもいいほど異なり … 続きを読む

スーパーの精肉コーナーで、「ロース」と「肩ロース」、どちらも美味しそうだけど、どう使い分ければいいか悩んだ経験はありませんか？ 名前が似ているので混乱しがちですが、この二つの違いは非常に明確です。 ロースと肩ロースの最大 … 続きを読む

鶏肉を買うとき、定番の「胸肉」と「もも肉」で、どちらを選ぶか迷うことはありませんか？ 「胸肉は安いけどパサパサする」「もも肉はジューシーだけど脂質が気になる」…どちらも一長一短ですよね。 この二つの最大の違いは「筋肉の運 … 続きを読む

ソイとメバル、どちらも釣りのターゲットとして人気があり、食卓に並ぶと嬉しい高級魚ですよね。 ですが、「見た目が似ていて、正直どちらがどちらか分からない…」と迷ったことはありませんか？ ソイとメバルの最大の違いは、ソイが「 … 続きを読む

居酒屋のお通しや刺身、煮付けなどで人気の「バイ貝」と「つぶ貝」。 どちらもコリコリとした食感が美味しい巻貝ですが、この二つを同じものだと思っていたり、違いがよくわからなかったりしませんか？ 見た目が似ているため混同されが … 続きを読む

焼き鳥屋さんで「希少部位」としてメニューに並ぶ、「鶏ハラミ」と「せせり」。 どちらも美味しい鶏肉ですが、この二つの違いを正確に説明できる人は意外と少ないかもしれませんね。 実は、これらは鶏のまったく異なる部位を指しており … 続きを読む

どちらも黒っぽく、二枚貝で、岩などに付着している姿が似ている「カラス貝」と「ムール貝」。 レストランでは「ムール貝のワイン蒸し」、漁港の市場では「カラス貝」として売られているのを見かけると、この二つは同じものなのか、それ … 続きを読む

スーパーで「赤魚の粕漬け」を手頃な価格で買う一方、料亭では「メヌケの煮付け」が高級料理として提供されていますよね。 見た目がどちらも「赤い魚」なので、この二つの違いは非常に紛らわしいものです。 実は、スーパーで見かける「 … 続きを読む

レストランで「牛フィレ」と「豚ヒレ」、この表記の違いに迷ったことはありませんか？ 実は「フィレ」と「ヒレ」は、基本的には牛肉や豚肉の「テンダーロイン」という同じ部位を指しますが、その語源と使われる料理の系統に大きな違いが … 続きを読む

「したらば」と「カニカマ」、どちらもスーパーやコンビニでおなじみの食材ですよね。 でも、「したらばって、結局カニカマと何が違うの？」と聞かれると、意外と答えに詰まってしまうかもしれません。 実はこの二つ、「したらば」は特 … 続きを読む