食材・素材

いかなごときびなご、どちらも日本の食卓で愛される小さな魚ですが、その違いを正確に説明できますか？ 見た目が似ているため混同されがちですが、これらは生物学的な分類から見た目、主な産地や食べ方まで全く異なる魚です。 いかなご … 続きを読む

高級魚として知られる「クエ」。そして、同じく高級魚のイメージがある「ハタ」。 寿司屋や料亭で名前は聞くけれど、この二つの違いを明確に説明するのは難しいですよね。「クエはハタなの？」「ハタって具体的にどの魚？」と混乱するこ … 続きを読む

焼肉屋さんでホルモンを注文するとき、「マルチョウ」と「シマチョウ」、名前が似ていてどちらを頼むか迷った経験はありませんか？ どちらも牛ホルモンの代表格で、独特の食感と脂の旨味が人気の部位ですよね。 実はこの二つ、「マルチ … 続きを読む

「マツイカ」と「スルメイカ」、どちらも耳にするイカの名前ですよね。 ですが、この二つの違い、特に「マツイカって結局どのイカのこと？」と混乱した経験はありませんか？実は「マツイカ」は標準和名ではなく、地域によって指すイカが … 続きを読む

お寿司屋さんで「今日は奮発しよう！」と思った時、中トロと大トロ、どちらを注文するか迷った経験はありませんか？ どちらもマグロの高級部位であることは知っていても、その明確な違いを説明するのは意外と難しいですよね。一言でいう … 続きを読む

スーパーなどで見かける「ベビーホタテ」。 あのもちもちとした貝柱を、「これはホタテの赤ちゃんではなく、イタヤ貝という別の貝なんだよ」と聞いたことはありませんか？ 確かに、かつてはイタヤ貝の貝柱が「ベビーホタテ」として流通 … 続きを読む

冬の味覚として人気の「タラ」と「白子」。 ですが、「真鱈（マダラ）」と「スケソウダラ（スケトウダラ）」の違いや、「白子」が具体的に何を指すのか、正確に説明するのは難しいですよね。 真鱈は鍋やフライなど鮮魚として、スケソウ … 続きを読む

日本の食卓を代表する青魚、「サバ」。 スーパーの鮮魚コーナーに行くと、「マサバ」と「ゴマサバ」という2種類の名前を見かけることがありますが、この二つの違いを正確にご存知ですか？ 実はこの二つ、生物学的には異なる種類（別種 … 続きを読む

しらす干しと釜揚げしらす、どちらもご飯のお供や料理のアクセントに欠かせない存在ですよね。 でも、スーパーの鮮魚コーナーで並んでいると、「どっちがどう違うんだっけ？」と迷ってしまうことはありませんか？ この二つの最も大きな … 続きを読む

お寿司屋さんで「コハダ」を注文すると、あの銀色に輝く美しい握りが出てきますよね。 でも、スーパーの鮮魚コーナーでは「コノシロ」という名前で売られていることが多く、「この二つ、何が違うんだろう？」と疑問に思ったことはありま … 続きを読む