食材・素材

はまぐりとあさり、どちらも潮干狩りやお吸い物、酒蒸しなどで私たちに馴染み深い二枚貝ですよね。 見た目もどことなく似ていますが、料理に使う際「お吸い物にはどっちが上品？」「パスタには？」と、その違いや使い分けに迷うことはあ … 続きを読む

「ウインナー」と「ソーセージ」、この二つ、何が違うか正確に説明できますか？ 朝食の定番だったり、バーベキューの主役だったり、どちらも食卓に欠かせない存在ですよね。 実は、「ソーセージ」という大きなカテゴリの中に「ウインナ … 続きを読む

豚こまと切り落とし、どちらもスーパーの精肉コーナーでお手頃価格の代表格ですよね。 「どっちも薄切り肉だし、安い方でいいかな？」と、なんとなく選んでいませんか？ 実は、この2つには「使われている部位」と「肉の均一性」に決定 … 続きを読む

「アトランティックサーモン」と「トラウトサーモン」、どちらもお寿司やスーパーの鮮魚コーナーでよく見かける人気の食材ですよね。 でも、この二つ、実は生物学的な分類から味、脂のり、食感まで全く異なる魚だってご存知でしたか？ … 続きを読む

「オマール海老」と「ロブスター」、どちらも高級レストランのメニューで輝く、大きなハサミが印象的な甲殻類ですよね。 フランス料理店では「オマール海老のテルミドール」、シーフードレストランでは「ロブスターのグリル」。名前が違 … 続きを読む

スーパーの精肉コーナーで定番の「豚バラ」と「豚こま」。 どちらも豚肉ですが、この二つの違いを明確に説明できますか？ 豚バラと豚こまの最大の違いは、「部位が限定されているか」と「肉の形状」です。豚バラはアバラ骨周辺の「バラ … 続きを読む

「Prawn（プラウン）」と「Shrimp（シュリンプ）」、どちらも日本語に訳すと「エビ」ですよね。 海外のレストランでメニューを見たり、レシピを調べたりするとき、「この2つ、何が違うの？」と戸惑ったことはありませんか？ … 続きを読む

焼肉に行くと、必ず頼むという方も多い「カルビ」と「ロース」。 どちらも牛肉の定番部位ですが、この二つの明確な違いを説明できますか？ カルビとロースの最も大きな違いは、「部位」と「脂の量」です。カルビはアバラ骨周辺の脂身が … 続きを読む

「白魚（しらうお）」と「しらす」、どちらも春先の風物詩として知られ、見た目が透明で小さいという共通点がありますよね。 しかし、この二つ、実は全く別の魚だということをご存知でしたか？ この二つの最大の違いは、白魚がスズキ目 … 続きを読む

ステーキ肉の代名詞「サーロイン」。そして、すき焼き用や生姜焼き用として広く売られている「ロース」。 どちらも「ロース」という名前がついていますが、この2つの関係性について混乱したことはありませんか？「ロースとサーロイン、 … 続きを読む