食材・素材

穴子（アナゴ）と鰻（ウナギ）、どちらも細長い形状で、夏のスタミナ食や寿司ネタとして日本人には馴染み深い食材ですよね。 ですが、蒲焼きや寿司で食べる時、「この2つ、具体的に何が違うんだろう？」と疑問に思ったことはありません … 続きを読む

焼肉店やステーキハウスで、メニューに輝く「イチボ」と「ランプ」。 どちらも高級な赤身肉のイメージがありますが、「具体的に何が違うの？」と聞かれると、正確に答えるのは難しいかもしれませんね。 最大の違いは、「イチボ」が適度 … 続きを読む

「ひき肉」と「ミンチ」、どちらもハンバーグや餃子のタネに使う、あのお肉のことですよね。 でも、スーパーによっては「豚ひき肉」と書いてあったり、「豚ミンチ」と書いてあったり…。一体これ、何が違うのでしょうか？ 結論から言う … 続きを読む

ステーキハウスのメニューを開くと、必ずと言っていいほど目にする2大巨頭、「リブロース」と「サーロイン」。 どちらも「ロース」と名前がつく高級部位ですが、いざ選ぶとなると「結局どっちがどう違うの？」と迷ってしまうことはあり … 続きを読む

豚バラと豚ロース、どちらも日本の食卓に欠かせない豚肉の定番部位ですよね。 スーパーで並んでいると、「角煮用にはどっち？」「生姜焼きなら？」と、その使い分けで迷った経験はありませんか？ 豚バラと豚ロースの最大の違いは、「部 … 続きを読む

ジンギスカンのお店や精肉コーナーで、「ラム」と「マトン」という表記を見て、どちらを選ぶべきか迷ったことはありませんか？ どちらも同じ「羊の肉」ですが、この2つには決定的な違いがあり、その違いが味や香り、食感に大きな影響を … 続きを読む

スーパーの鮮魚コーナーでよく見かける「銀鮭」と「紅鮭」。 どちらも人気の鮭ですが、値段も色も違うため、「お弁当にはどっち？」「塩焼きならどっちが美味しいの？」と迷ってしまうことはありませんか？ 銀鮭と紅鮭の最も大きな違い … 続きを読む

寿司屋や鮮魚店で、ひときわ目を引く「カンパチ」と「ブリ」。 どちらも非常によく似た姿の大型魚で、高級魚として知られていますが、その違いを正確に説明できる人は意外と少ないかもしれません。 最大の違いは、カンパチが「夏」に旬 … 続きを読む

ヒラマサとブリ、どちらもアジ科の大型青魚で、見た目もそっくりですよね。 寿司店や鮮魚店で「今日はブリ？ヒラマサ？」と迷った経験はありませんか？ ヒラマサとブリの最大の違いは、最も美味しくなる「旬」の時期と、それに伴う「脂 … 続きを読む

とんかつやステーキを選ぶとき、定番の「ロース」と「ヒレ」で迷った経験はありませんか？ どちらも人気の部位ですが、その個性は全く異なります。 最大の違いは「脂の旨味」と「肉の柔らかさ」です。一般的に、脂の甘みと濃厚なコクを … 続きを読む