食材・素材

「ピザ用チーズ」と「とろけるチーズ」、スーパーで隣に並んでいると、一体何が違うのか迷った経験はありませんか？ どちらも加熱すると美味しそうに伸びるイメージですが、実はこの2つの言葉、指しているものが少し異なります。 結論 … 続きを読む

韓国料理ブームで、食卓に「ジャバンのり」と「韓国海苔」が並ぶことも増えましたよね。 どちらもごま油と塩の風味が効いていて美味しいですが、いざ使い分けようとすると「この二つ、具体的に何が違うんだろう？」と疑問に思ったことは … 続きを読む

グラナパダーノとパルメザン、どちらもイタリアチーズの代表格ですが、正確な違いをご存知ですか？ レストランやスーパーでよく目にする二つのチーズ。よく「パルメザン」と呼ばれるのは、厳密には「パルミジャーノ・レッジャーノ」とい … 続きを読む

「鉄」と「鉄分」、どちらも貧血予防などでよく聞く言葉ですよね。 ですが、この二つの言葉の違いを正確に説明できる人は意外と少ないかもしれません。 実は、「鉄」は金属や元素そのものを指す科学的な用語であり、「鉄分」は食品に含 … 続きを読む

「菜種油（なたねあぶら）」と「キャノーラ油」。 スーパーの食用油コーナーで隣に並んでいることも多く、どちらも同じアブラナ科の植物から採れる油ですが、この二つには明確な違いがあります。 結論から言うと、キャノーラ油は、従来 … 続きを読む

「大豆油」と「サラダ油」、どちらも家庭料理に欠かせない油ですよね。 ですが、いざスーパーで選ぶとなると「何が違うの？」「どっちを買えばいいの？」と迷ってしまうことはありませんか。 実はこの二つ、「大豆100%かどうか」と … 続きを読む

生麹と乾燥麹、どちらも日本の発酵食品に欠かせませんが、いざ使おうと思うと違いが分かりにくいですよね。 手作り味噌や甘酒に挑戦したいけれど、どちらを選べば良いか迷ってしまうかもしれません。 この二つの最大の違いは、シンプル … 続きを読む

ゼリーやムース、ババロアなど、冷たいお菓子を作るときに欠かせない「ゼライス」と「ゼラチン」。 名前がとてもよく似ていますが、この二つの関係性を正確にご存知ですか？ 実は、この二つは「特定の商品名」と「原材料の総称」という … 続きを読む

岩塩と海塩、どちらも料理に欠かせない「塩」ですが、その違いを明確に説明するのは難しいですよね。 スーパーの棚には様々な種類が並び、どちらを選ぶべきか迷うこともあるでしょう。 結論から言うと、この二つの最大の違いは「塩の起 … 続きを読む

「卵は完全栄養食品」と呼ばれますが、その中身である「卵黄」と「卵白」、特にタンパク質について、どちらがどう優れているかご存知ですか？ 筋トレをする人が卵白だけを食べる一方、卵黄は料理にコクを与えますよね。 実は、卵黄と卵 … 続きを読む