食材・素材

中鎖脂肪酸（MCT）とオメガ3（オメガ3系脂肪酸）、どちらも健康に良い油として注目されていますが、その違いを正確に説明できますか？ 名前は似ていませんが、どちらも「体に良い脂質」という点で混同されがちですよね。 結論から … 続きを読む

イタリア料理に欠かせない、削って使う硬いチーズ。 「ペコリーノロマーノ」と「パルミジャーノレッジャーノ」、どちらも有名ですが、その違いを正確に説明できますか？ どちらも同じようにパスタにかけることが多いですが、実は原材料 … 続きを読む

プロポリスとマヌカハニー、どちらもミツバチが作り出す健康食品として非常に有名ですよね。 「どっちも抗菌作用があるみたいだけど、何が違うの？」「喉にはどっち？」と迷う方も多いでしょう。 最大の違いは、プロポリスがミツバチが … 続きを読む

コラーゲンとゼラチン、どちらも「プルプル」とした食感をイメージさせますが、この二つの違いを正確に説明できますか？ 美容ドリンクに入っているコラーゲンと、ゼリーを作るゼラチン。似ているようで、実は明確な違いがあります。 結 … 続きを読む

沖縄料理といえば「ゴーヤーチャンプルー」。あの激しい炒め物の中でも、堂々と形を保っている豆腐に驚いたことはありませんか？ それが「島豆腐（しまどうふ）」です。 スーパーでよく見る木綿豆腐や絹ごし豆腐とは、名前が似ているだ … 続きを読む

うどんや焼きそばに入れる「天かす」と「揚げ玉」。 この二つ、実は基本的に同じものを指すことが多いのをご存知でしたか？ 大きな違いは、「天かす」が天ぷらを揚げた際の副産物を指すことが多いのに対し、「揚げ玉」は商品として意図 … 続きを読む

ブドウ糖と果糖、どちらも「糖」ですが、その違いを正確に説明できますか？ どちらも私たちのエネルギー源として欠かせない単糖類ですが、その性質は大きく異なります。 ブドウ糖は血糖値を直接上げ、脳や体の主要なエネルギー源となる … 続きを読む

ココアとカカオ、どちらもチョコレート風味で、名前も似ていて混同しやすいですよね。 「どっちが健康に良いの？」「そもそも同じもの？」と疑問に思う方も多いでしょう。 最も大きな違いは、ココアがカカオマスから油脂（ココアバター … 続きを読む

煮物やお味噌汁、おでんなど、日本の家庭料理に欠かせない「厚揚げ」と「油揚げ」。 どちらも大豆から作られた豆腐の加工品ですが、その違いを正確に説明できますか？ 結論から言うと、この二つの決定的な違いは「豆腐の厚さ」と「揚げ … 続きを読む

麦芽糖（マルトース）とブドウ糖（グルコース）、どちらも「糖」として知られていますが、この二つの違いを正確にご存知でしょうか？ どちらも甘さの元であり、私たちのエネルギー源となる大切な成分ですよね。しかし、その正体は全く異 … 続きを読む