食材・素材

麗紅（れいこう）とせとかの最大の違いは、「皮の厚さと保存性」そして「知名度」にあります。 実はこの2つ、親の掛け合わせが全く同じ「姉妹品種」なのですが、せとかの方が皮が薄くデリケートで「柑橘の大トロ」として贈答用に人気が … 続きを読む

高麗人参と人参は、名前こそ似ていますが、植物学的には「ウコギ科」と「セリ科」という全く別の植物であり、期待できる効果や用途も大きく異なります。 実はこの2つ、根の形が人の姿に似ていることから同じ「人参」という名がついてい … 続きを読む

「マスカット」は実は「ぶどう」の一種であり、その中でも特有の強い香りを持つ品種群のことを指します。 ただし、単なる品種の違いだけでなく、皮ごと食べられるかどうかや、風味の楽しみ方には明確な使い分けのポイントがあります。 … 続きを読む

冬のスーパーの野菜売り場で、葉っぱがくしゅくしゅと縮れた小松菜を見かけたことはありませんか。 「これ、傷んでるのかな？」とスルーしてしまうのはもったいないですよ。 それは「ちぢみ小松菜」と呼ばれる、冬にしか味わえない特別 … 続きを読む

クルクミンとターメリックの違いは、「成分」か「植物（スパイス）全体」かという点にあります。 ターメリックはウコンという植物の根茎を乾燥させたスパイス全体を指すのに対し、クルクミンはそのターメリックの中にわずか数パーセント … 続きを読む

お菓子作りやパン作りをするとき、レシピに「カレンズ」と書いてあって、「レーズンじゃダメなの？」と疑問に思ったことはありませんか。 どちらも「干しぶどう」であることに変わりはないのですが、実は「品種と粒の大きさ」に決定的な … 続きを読む

焼肉屋さんで出てくる「サンチュ」と、スーパーのサラダコーナーでよく見かける「サニーレタス」。 どちらも葉っぱでお肉を巻いて食べることがありますが、実は植物学的な分類や適した用途には明確な違いがあります。 この記事を読めば … 続きを読む

新玉ねぎと普通の玉ねぎ、スーパーで並んでいると「どっちを買えばいいの？」と迷ってしまった経験はありませんか。 実はこの2つ、品種の違いというよりも「収穫後に乾燥させているかどうか」という工程の違いだけで区別されており、そ … 続きを読む

紅まどんなの「赤秀（あかしゅう）」と「青秀（あおしゅう）」の決定的な違いは、「見た目の美しさ（外観の品質）」にあります。 実は、糖度センサーを通しているため、この二つの等級間で「味」に大きな差はほとんどありませんが、贈り … 続きを読む

「ひらたけ」と「しめじ」、スーパーのきのこ売り場で並んでいると、どちらを買えばいいのか迷ってしまうことはありませんか？ 実は、「ひらたけ」は肉厚で旨味が強く香り高いのが特徴である一方、「しめじ（ぶなしめじ）」は癖がなくプ … 続きを読む