食材・素材

どちらも皮ごと食べられて、種もなく、とっても手軽なぶどうですよね。 「シャインマスカット」は日本生まれで皮ごと食べられる大粒・高糖度の高級品種、「トンプソン」はアメリカ原産でさっぱりした甘みの小～中粒品種です。 シャイン … 続きを読む

秋になると、カフェのメニューや洋菓子店で「モンブラン」や「マロンラテ」といった言葉をよく見かけますよね。 一方で、「ローステッド・チェスナッツ（焼き栗）」という表現も聞きます。どちらも日本語では「栗（くり）」ですが、この … 続きを読む

冬の果物売り場でひときわ目を引く、大きな柑橘類ですよね。 ザボンと晩白柚、どちらも「文旦（ぶんたん）」の仲間ですが、その関係性は明確に異なります。 結論から言うと、「ザボン（文旦）」は大きな柑橘類の「総称」であり、「晩白 … 続きを読む

どちらも「芋」と呼ばれ、食卓に欠かせない存在の「じゃがいも」と「さつまいも」。 ですが、この二つが植物学的に全くの別物だということをご存知でしたか？ じゃがいもとさつまいもの最も決定的な違いは、じゃがいもがナス科の「茎」 … 続きを読む

「絹さや」と「さやえんどう」、スーパーでどちらの名前で買うべきか迷ったことはありませんか？ 見た目もそっくりで、料理でも同じように使われることが多いですよね。 結論から言うと、「さやえんどう（莢豌豆）」はエンドウ豆を若い … 続きを読む

「わけぎ」と「ねぎ」、どちらも薬味や和え物で活躍する香味野菜ですが、この二つの違いを正確に説明できますか？ スーパーで隣に並んでいると、つい混同してしまいがちですよね。 わけぎとねぎの最も決定的な違いは、その「生まれ」で … 続きを読む

焼き鳥の串にも、煮浸しにも美味しいですよね。 万願寺とうがらしとししとう、どちらも食卓でおなじみの「甘とうがらし」の仲間ですが、その違いを正確に説明するのは意外と難しいものです。 結論から言うと、「ししとう」は辛くない（ … 続きを読む

どちらも黄色くて大きな柑橘類、「文旦（ぶんたん）」と「グレープフルーツ」。 見た目の雰囲気は似ていますが、いざ食べようとすると、皮の厚さや味、香りが全く違っていて驚きますよね。 それもそのはず、この二つは植物学的に「親と … 続きを読む

煮物にしたときの食感、全然違いますよね。 八頭（やつがしら）と里芋（さといも）、どちらも日本の食卓に欠かせない芋ですが、その違いを正確に説明するのは意外と難しいものです。 結論から言うと、「里芋」はサトイモ科の芋の「総称 … 続きを読む

秋の果物の代表格である柿。 店頭には様々な品種が並びますが、特に「刀根柿（とねがき）」と「富有柿（ふゆうがき）」は人気が高く、どちらを選ぶか迷うことも多いのではないでしょうか。 この二つの柿、実は根本的な分類と食べ方が全 … 続きを読む