食材・素材

春先の野菜売り場に並ぶ、鮮やかな緑色の「からし菜」と「菜の花」。 どちらも「菜」という字がつき、見た目も似ているため、違いがよくわからないまま調理してしまった、という経験はありませんか？ 結論から言うと、この二つは生物学 … 続きを読む

沖縄料理店のメニューで見る「アーサ汁」と、スーパーで買う「あおさ」の味噌汁。 どちらも磯の香りが豊かで美味しいですが、この二つ、一体何が違うのか疑問に思ったことはありませんか？ 実は、「アーサ」と「あおさ」は、多くの場合 … 続きを読む

夏の果物売り場を華やかに彩る「桃」。 中でも「川中島白桃（かわなかじまはくとう）」と「白鳳（はくほう）」は、日本の桃を代表する二大品種ですよね。 どちらも「白桃」の仲間ですが、いざ選ぶとなると、どちらが自分の好みに合って … 続きを読む

春野菜の代表格、「絹さや」と「スナップエンドウ」。 どちらも緑鮮やかで、食卓によく登場しますよね。 でも、いざ料理に使おうとすると、「どっちがどっちだっけ？」「食感や味はどう違うの？」と迷うことはありませんか？ 実は、こ … 続きを読む

春先の果物売り場を彩る、人気の柑橘「はるみ」と「きよみ」。 どちらも「みかん」と「オレンジ」の良いとこどりをしたような品種ですが、名前も似ていて、一体何が違うのか迷ってしまいますよね。 結論から言うと、「きよみ」は「はる … 続きを読む

南国フルーツの代表格、「パパイヤ」と「マンゴー」。 どちらもトロピカルで、熟すと橙色や黄色の美しい果肉が現れるため、時々混同してしまう方もいらっしゃるかもしれませんね。 ですが、この二つ、実は植物学的に全くの別物なんです … 続きを読む

「パイン」と「パイナップル」、どちらもジューシーで甘酸っぱい南国の果物を思い浮かべますよね。 でも、スーパーや缶詰で両方の表記を見かけると、「この二つ、一体何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？ 結論から言うと … 続きを読む

夏になると果物売り場を彩る「ネクタリン」と「桃」。 見た目はよく似ていますが、触ってみると明らかな違いがありますよね。ネクタリンはツルツル、桃はふわふわ。この違いが、実は味わいや食べ方にも大きく影響しているんです。 この … 続きを読む

冬の果物売り場を彩る「たんかん」と「みかん」。 どちらもオレンジ色で、コタツで食べたい柑橘類ですが、一体何が違うのでしょうか？ 結論から言うと、「たんかん」はポンカンとオレンジの交雑種である「タンゴール」の一種で、濃厚な … 続きを読む

秋になると、スーパーの果物売り場でひときわ目を引く「赤いキウイ」。 でも、「紅妃（こうひ）」という名前で売られていたり、「レインボーレッド」という名前で売られていたり、一体どちらが正しいのか、違うものなのか迷ったことはあ … 続きを読む