穀物・豆類

秋田県が誇る二大ブランド米、「サキホコレ」と「あきたこまち」。 どちらも美味しいお米の代名詞ですが、この二つの違い、ご存知ですか？ 実はこの二つ、「あきたこまち」が長年支えてきた秋田米のエースであるのに対し、「サキホコレ … 続きを読む

ピザやパスタのレシピを調べると、必ずと言っていいほど目にする「カプート（Caputo）」の小麦粉。 なぜ、プロのピザ職人（ピッツァイオーロ）たちは、こぞってこのイタリアの小麦粉を使うのでしょうか？日本の「強力粉」とは何が … 続きを読む

ブルグルとクスクス、どちらもスーパーのエスニック食材コーナーで見かける、小麦からできた粒々の食材ですよね。 見た目が似ているので、「どっちがどっちだっけ？」「どう使い分けるの？」と混乱しがちです。 結論から言うと、ブルグ … 続きを読む

「うるち米」と「もち米」、どちらも私たちの食生活に欠かせない「お米」ですが、その違いを正確に説明できますか？ 「もち米はお餅になる米でしょ？」というのはもちろん正解ですが、なぜ一方はご飯になり、一方はお餅になるのでしょう … 続きを読む

「健康のために玄米を食べたいけれど、炊くのが面倒…」 そんな悩みを抱えている時にスーパーで見かける「ロウカット玄米」。見た目は玄米に近いですが、一体何が違うのでしょうか？ この二つの最大の違いは、玄米の表面にある硬い「ロ … 続きを読む

「つや姫」、今やコシヒカリを凌ぐとも言われる人気のブランド米ですよね。 スーパーの米売り場を見ると、「山形県産」と並んで「宮城県産」のつや姫もよく見かけます。同じ名前のお米ですが、この二つに違いはあるのでしょうか？ 結論 … 続きを読む

日本のお米のツートップ、「コシヒカリ」と「ひとめぼれ」。 どちらもスーパーで必ず見かける人気品種ですが、いざ選ぶとなると「具体的にどう違うの？」と迷ってしまうことはありませんか。 実はこの二つ、「コシヒカリ」が親、「ひと … 続きを読む

健康志向の高まりで、パン屋さんでも「全粒粉パン」や「ライ麦パン」を見かけることが増えましたよね。 どちらも茶色っぽく、健康に良さそうなイメージですが、この二つの違いを正確に説明できますか？ 結論から言うと、この二つは全く … 続きを読む

日本で最も有名なお米のブランド「魚沼産コシヒカリ」。 そして、その中でもさらに高級とされる「南魚沼産コシヒカリ」。どちらも美味しいお米の代名詞ですが、この二つの違いを正確に説明できる人は意外と少ないかもしれません。 結論 … 続きを読む

ずっしりと重く、独特の酸味がある「ライ麦パン」。 ふんわりと柔らかく、甘みのある「小麦パン」。 どちらも「麦」から作られるパンですが、その食感や味わいは全く違いますよね。この二つの穀物、一体何が違うのでしょうか？ 結論か … 続きを読む