肉・魚介類

焼肉屋さんでホルモンを注文するとき、「マルチョウ」と「シマチョウ」、名前が似ていてどちらを頼むか迷った経験はありませんか？ どちらも牛ホルモンの代表格で、独特の食感と脂の旨味が人気の部位ですよね。 実はこの二つ、「マルチ … 続きを読む

「マツイカ」と「スルメイカ」、どちらも耳にするイカの名前ですよね。 ですが、この二つの違い、特に「マツイカって結局どのイカのこと？」と混乱した経験はありませんか？実は「マツイカ」は標準和名ではなく、地域によって指すイカが … 続きを読む

お寿司屋さんで「今日は奮発しよう！」と思った時、中トロと大トロ、どちらを注文するか迷った経験はありませんか？ どちらもマグロの高級部位であることは知っていても、その明確な違いを説明するのは意外と難しいですよね。一言でいう … 続きを読む

スーパーなどで見かける「ベビーホタテ」。 あのもちもちとした貝柱を、「これはホタテの赤ちゃんではなく、イタヤ貝という別の貝なんだよ」と聞いたことはありませんか？ 確かに、かつてはイタヤ貝の貝柱が「ベビーホタテ」として流通 … 続きを読む

冬の味覚として人気の「タラ」と「白子」。 ですが、「真鱈（マダラ）」と「スケソウダラ（スケトウダラ）」の違いや、「白子」が具体的に何を指すのか、正確に説明するのは難しいですよね。 真鱈は鍋やフライなど鮮魚として、スケソウ … 続きを読む

日本の食卓を代表する青魚、「サバ」。 スーパーの鮮魚コーナーに行くと、「マサバ」と「ゴマサバ」という2種類の名前を見かけることがありますが、この二つの違いを正確にご存知ですか？ 実はこの二つ、生物学的には異なる種類（別種 … 続きを読む

しらす干しと釜揚げしらす、どちらもご飯のお供や料理のアクセントに欠かせない存在ですよね。 でも、スーパーの鮮魚コーナーで並んでいると、「どっちがどう違うんだっけ？」と迷ってしまうことはありませんか？ この二つの最も大きな … 続きを読む

お寿司屋さんで「コハダ」を注文すると、あの銀色に輝く美しい握りが出てきますよね。 でも、スーパーの鮮魚コーナーでは「コノシロ」という名前で売られていることが多く、「この二つ、何が違うんだろう？」と疑問に思ったことはありま … 続きを読む

はまぐりとあさり、どちらも潮干狩りやお吸い物、酒蒸しなどで私たちに馴染み深い二枚貝ですよね。 見た目もどことなく似ていますが、料理に使う際「お吸い物にはどっちが上品？」「パスタには？」と、その違いや使い分けに迷うことはあ … 続きを読む

「ウインナー」と「ソーセージ」、この二つ、何が違うか正確に説明できますか？ 朝食の定番だったり、バーベキューの主役だったり、どちらも食卓に欠かせない存在ですよね。 実は、「ソーセージ」という大きなカテゴリの中に「ウインナ … 続きを読む