肉・魚介類

豚こまと切り落とし、どちらもスーパーの精肉コーナーでお手頃価格の代表格ですよね。 「どっちも薄切り肉だし、安い方でいいかな？」と、なんとなく選んでいませんか？ 実は、この2つには「使われている部位」と「肉の均一性」に決定 … 続きを読む

「アトランティックサーモン」と「トラウトサーモン」、どちらもお寿司やスーパーの鮮魚コーナーでよく見かける人気の食材ですよね。 でも、この二つ、実は生物学的な分類から味、脂のり、食感まで全く異なる魚だってご存知でしたか？ … 続きを読む

「オマール海老」と「ロブスター」、どちらも高級レストランのメニューで輝く、大きなハサミが印象的な甲殻類ですよね。 フランス料理店では「オマール海老のテルミドール」、シーフードレストランでは「ロブスターのグリル」。名前が違 … 続きを読む

スーパーの精肉コーナーで定番の「豚バラ」と「豚こま」。 どちらも豚肉ですが、この二つの違いを明確に説明できますか？ 豚バラと豚こまの最大の違いは、「部位が限定されているか」と「肉の形状」です。豚バラはアバラ骨周辺の「バラ … 続きを読む

「Prawn（プラウン）」と「Shrimp（シュリンプ）」、どちらも日本語に訳すと「エビ」ですよね。 海外のレストランでメニューを見たり、レシピを調べたりするとき、「この2つ、何が違うの？」と戸惑ったことはありませんか？ … 続きを読む

焼肉に行くと、必ず頼むという方も多い「カルビ」と「ロース」。 どちらも牛肉の定番部位ですが、この二つの明確な違いを説明できますか？ カルビとロースの最も大きな違いは、「部位」と「脂の量」です。カルビはアバラ骨周辺の脂身が … 続きを読む

「白魚（しらうお）」と「しらす」、どちらも春先の風物詩として知られ、見た目が透明で小さいという共通点がありますよね。 しかし、この二つ、実は全く別の魚だということをご存知でしたか？ この二つの最大の違いは、白魚がスズキ目 … 続きを読む

ステーキ肉の代名詞「サーロイン」。そして、すき焼き用や生姜焼き用として広く売られている「ロース」。 どちらも「ロース」という名前がついていますが、この2つの関係性について混乱したことはありませんか？「ロースとサーロイン、 … 続きを読む

穴子（アナゴ）と鰻（ウナギ）、どちらも細長い形状で、夏のスタミナ食や寿司ネタとして日本人には馴染み深い食材ですよね。 ですが、蒲焼きや寿司で食べる時、「この2つ、具体的に何が違うんだろう？」と疑問に思ったことはありません … 続きを読む

焼肉店やステーキハウスで、メニューに輝く「イチボ」と「ランプ」。 どちらも高級な赤身肉のイメージがありますが、「具体的に何が違うの？」と聞かれると、正確に答えるのは難しいかもしれませんね。 最大の違いは、「イチボ」が適度 … 続きを読む