調理素材・加工前食品

「生春巻きの皮」と「ライスペーパー」、どちらもベトナム料理などで見かける透明な皮ですが、この二つの違い、ご存知ですか？ スーパーの棚で隣に並んでいると、一体何が違うのか迷ってしまいますよね。 結論から言うと、この二つは実 … 続きを読む

ワッフルメーカーを手に入れた時、「とりあえず家にあるホットケーキミックスで焼いてみよう」と考えたことはありませんか？ 見た目は似ているこの二つの粉ですが、いざ焼き比べてみると「あれ？期待していた食感と違う…」となりがちで … 続きを読む

リコッタチーズとカッテージチーズ、どちらもスーパーで見かける真っ白でフレッシュなチーズですが、この二つが全くの別物であることをご存知ですか？ どちらも非熟成でクセがないため混同されがちですが、実は「原料」と「製法」が根本 … 続きを読む

「デキストリン」と「マルトデキストリン」。 どちらも食品の原材料表示や、スポーツサプリメントなどでよく目にする名前ですよね。 「なんとなく糖質っぽいけど、何が違うの？」と疑問に思う方も多いでしょう。 実はこの二つ、「デキ … 続きを読む

チーズ売り場で、オレンジと白のマーブル模様が美しい「コルビージャック」と、鮮やかなオレンジ（または白）の「チェダーチーズ」。 どちらもハンバーガーやサンドイッチでおなじみのチーズですが、この二つ、実は根本的に成り立ちが異 … 続きを読む

「カカオマス」と「カカオニブ」。 どちらもチョコレートの原料として、また健康志向の高まりとともにスーパーフードとして注目されていますよね。 でも、「どっちがどう違うの？」と聞かれると、意外と説明が難しいかもしれません。 … 続きを読む

朝食の定番であり、健康習慣の味方でもあるヨーグルト。 スーパーの乳製品コーナーに行くと、スプーンで「食べるヨーグルト」と、ゴクゴク「飲むヨーグルト」が並んでいますよね。 同じヨーグルトなのに、なぜ形状が違うのでしょうか。 … 続きを読む

「葉酸」と「鉄分」、どちらも健康、特に「血」に関わる重要な栄養素としてよく耳にしますよね。 特に貧血気味の方や、妊娠を考えている女性にとってはお馴染みの言葉かもしれません。しかし、この二つが具体的にどう違い、体内でどんな … 続きを読む

「炭水化物」と「糖質」、どちらも健康やダイエットの話題で必ず耳にする言葉ですよね。 ですが、この二つの違いを正確に説明できるかというと、少し自信がないかもしれません。 実は、この二つの関係は非常にシンプルです。「炭水化物 … 続きを読む

「異性化液糖」と「果糖ぶどう糖液糖」。 ジュースやドレッシングなど、多くの加工食品の原材料名で見かけるこの二つの言葉、同じものだと思っていませんか？ 実は、この二つは「同じもの」ではなく、「カテゴリの総称」と「その中の一 … 続きを読む