調理素材・加工前食品

「鉄」と「鉄分」、どちらも貧血予防などでよく聞く言葉ですよね。 ですが、この二つの言葉の違いを正確に説明できる人は意外と少ないかもしれません。 実は、「鉄」は金属や元素そのものを指す科学的な用語であり、「鉄分」は食品に含 … 続きを読む

「菜種油（なたねあぶら）」と「キャノーラ油」。 スーパーの食用油コーナーで隣に並んでいることも多く、どちらも同じアブラナ科の植物から採れる油ですが、この二つには明確な違いがあります。 結論から言うと、キャノーラ油は、従来 … 続きを読む

「大豆油」と「サラダ油」、どちらも家庭料理に欠かせない油ですよね。 ですが、いざスーパーで選ぶとなると「何が違うの？」「どっちを買えばいいの？」と迷ってしまうことはありませんか。 実はこの二つ、「大豆100%かどうか」と … 続きを読む

生麹と乾燥麹、どちらも日本の発酵食品に欠かせませんが、いざ使おうと思うと違いが分かりにくいですよね。 手作り味噌や甘酒に挑戦したいけれど、どちらを選べば良いか迷ってしまうかもしれません。 この二つの最大の違いは、シンプル … 続きを読む

ゼリーやムース、ババロアなど、冷たいお菓子を作るときに欠かせない「ゼライス」と「ゼラチン」。 名前がとてもよく似ていますが、この二つの関係性を正確にご存知ですか？ 実は、この二つは「特定の商品名」と「原材料の総称」という … 続きを読む

岩塩と海塩、どちらも料理に欠かせない「塩」ですが、その違いを明確に説明するのは難しいですよね。 スーパーの棚には様々な種類が並び、どちらを選ぶべきか迷うこともあるでしょう。 結論から言うと、この二つの最大の違いは「塩の起 … 続きを読む

「卵は完全栄養食品」と呼ばれますが、その中身である「卵黄」と「卵白」、特にタンパク質について、どちらがどう優れているかご存知ですか？ 筋トレをする人が卵白だけを食べる一方、卵黄は料理にコクを与えますよね。 実は、卵黄と卵 … 続きを読む

中鎖脂肪酸（MCT）とオメガ3（オメガ3系脂肪酸）、どちらも健康に良い油として注目されていますが、その違いを正確に説明できますか？ 名前は似ていませんが、どちらも「体に良い脂質」という点で混同されがちですよね。 結論から … 続きを読む

イタリア料理に欠かせない、削って使う硬いチーズ。 「ペコリーノロマーノ」と「パルミジャーノレッジャーノ」、どちらも有名ですが、その違いを正確に説明できますか？ どちらも同じようにパスタにかけることが多いですが、実は原材料 … 続きを読む

プロポリスとマヌカハニー、どちらもミツバチが作り出す健康食品として非常に有名ですよね。 「どっちも抗菌作用があるみたいだけど、何が違うの？」「喉にはどっち？」と迷う方も多いでしょう。 最大の違いは、プロポリスがミツバチが … 続きを読む