「ショートブレッド」と「クッキー」、どちらもティータイムに欠かせない定番の焼き菓子ですよね。
ですが、この二つがどう違うのか、はっきりと説明できる人は意外と少ないかもしれません。
結論から言うと、「ショートブレッド」はスコットランド発祥で「小麦粉・バター・砂糖」を主原料とし、膨張剤を使わずに焼いた、バターリッチでホロホロした食感の伝統菓子です。一方、「クッキー」はアメリカ発祥で、「卵や膨張剤（ベーキングパウダーなど）」を使い、サクサク、しっとり、チューイーなど多彩な食感を持つ焼き菓子の総称です。
「ショートブレッド」は特定の伝統菓子を指すのに対し、「クッキー」は非常に幅広い焼き菓子を指す言葉、という違いもあります。
この記事を読めば、二つの製法、食感、歴史的な背景の違いがスッキリと理解でき、お菓子選びやギフト選びの際に自信を持って使い分けられるようになりますよ。
結論｜ショートブレッドとクッキーの違いを一言で
最大の違いは「原材料」と「食感」です。「ショートブレッド」は、バター・砂糖・小麦粉のみ（比率1:2:3が黄金比とも）で作られ、膨張剤（ベーキングパウダーなど）を使いません。そのため、食感はバターのリッチな風味と「ホロホロ」とした崩れるような脆さ（もろさ）が特徴です。一方、「クッキー」は、卵や膨張剤を使い、サクサク、しっとり、チューイー（噛みごたえのある）など、多彩な食感を生み出すのが特徴です。
ショートブレッドはスコットランド、クッキーはアメリカ（オランダ経由）と、発祥地も異なります。
「ショートブレッド」と「クッキー」の違い 比較一覧表
| 項目 | ショートブレッド (Shortbread) | クッキー (Cookie) |
|---|---|---|
| 発祥地 | スコットランド（イギリス） | アメリカ（オランダ語が語源） |
| 主な材料 | 小麦粉、大量のバター、砂糖 | 小麦粉、バター、砂糖、卵、膨張剤 |
| 膨張剤 | 使用しない | 使用する（ベーキングパウダー、重曹など） |
| バターの比率 | 非常に高い（生地の1/3～1/2） | レシピによる（ショートブレッドより低い） |
| 食感 | ホロホロ、ザクザク、もろい（Short） | サクサク、しっとり、チューイー（多彩） |
| 主な形状 | 厚焼き、フィンガー、ペチコートテイル | 薄焼き、ドロップクッキー、型抜きなど多彩 |
| 代表例 | ウォーカーズ（Walkers）のショートブレッド | チョコチップクッキー、オートミールクッキー |
ショートブレッドとクッキーの定義と決定的な違い
「ショートブレッド」は、その名が示す通り「Short（もろい、ホロホロした）」食感が特徴のスコットランドの伝統菓子です。一方、「クッキー」はオランダ語の「Koekje（小さなケーキ）」が語源で、アメリカで発展した、より広範囲の焼き菓子を指します。
ショートブレッドとは？【スコットランドの伝統菓子】
ショートブレッドは、スコットランド発祥の伝統的なお菓子です。「Short（ショート）」という言葉は、現代では「短い」という意味で使われますが、製菓用語としては「（高配合の油脂によって）グルテンの形成が妨げられ、生地がもろく、ホロホロとした」状態を指します。
つまり、「ショートブレッド」とは「ホロホロとした食感のパン（のような焼き菓子）」という意味の名前なのです。
バター、砂糖、小麦粉という3つのシンプルな材料（伝統的には1:2:3の重量比）で作られるのが最大の特徴で、卵や膨張剤は一切使いません。これにより、バターの風味がダイレクトに感じられる、リッチでリッチな味わいが生まれます。
クッキーとは？【アメリカ発祥の多彩な菓子】
「クッキー（Cookie）」という言葉は、オランダ語で「小さなケーキ」を意味する「Koekje（クオキエ）」が語源です。オランダ系移民によってアメリカに持ち込まれ、独自の発展を遂げました。
ショートブレッドと違い、卵や、ベーキングパウダー、重曹（ベーキングソーダ）といった膨張剤を一般的に使用します。これにより、生地が膨らんだり、横に広がったりします。
また、チョコチップ、ナッツ、ドライフルーツ、オートミールなど、様々な副材料（アドイン）を加えることが多く、食感もサクサク（Crispy）、しっとり（Soft）、噛みごたえのある（Chewy）など、非常にバリエーション豊かなのが特徴です。
原材料・製法・食感の具体的な違い
ショートブレッドは、バターの風味を活かすために低温でじっくり焼き固め、独特の「ホロホロ感」を出します。クッキーは、膨張剤と卵の力で食感を作り出し、サクサク感やしっとり感など、レシピに応じた多様な仕上がりになります。
違い①：原材料（バターの比率と膨張剤の有無）
ショートブレッド
原材料は、基本的に小麦粉、バター、砂糖の3つだけ。特にバターの比率が非常に高く、全体の重量の30％以上、時には50％近くを占めることもあります。膨張剤を使わないため、生地が膨らむことはありません。
クッキー
小麦粉、バター、砂糖に加え、卵と膨張剤（ベーキングパウダーなど）が使われるのが一般的です。卵は生地をまとめ、しっとり感を出す役割を、膨張剤は生地を膨らませて軽い食感を生み出す役割を果たします。
違い②：食感（「ホロホロ」vs「サクサク/しっとり」）
ショートブレッド
大量のバターが小麦粉のグルテン（粘り気）の形成を抑えるため、焼き上がりは「ザクッ」とした歯ごたえがありながらも、口の中では「ホロホロ」と砂のように崩れる独特の食感（＝ショートニング性）になります。
クッキー
膨張剤によって生地に空気が含まれるため、「サクサク」とした軽い食感になります。また、卵やブラウンシュガーの配合を調整することで、アメリカンクッキー特有の「しっとり」「チューイー（ねっとり）」な食感を作り出すことも可能です。
違い③：語源と形状（「短いパン」vs「小さなケーキ」）
ショートブレッド
語源は「Short（もろい） Bread（パン）」です。もともとはパン生地の残りにバターを加えて焼いたものだったとされています。伝統的な形状は、大きな円形（ペチコートテイル）、長方形（フィンガー）、丸型（ラウンズ）など、厚みのあるものが主流です。
クッキー
語源は「Koekje（小さなケーキ）」。オーブンの火加減を試すために、少量のケーキ生地を垂らして焼いたものが始まりとも言われています。そのため、チョコチップクッキーのように生地をスプーンですくって落とす「ドロップクッキー」が代表的です。
文化・歴史・ギフトとしての使い分け
ショートブレッドはスコットランドの伝統と高級感を象徴し、改まったギフトに適しています。クッキーはアメリカの家庭的な温かさや楽しさを象徴し、カジュアルな手土産に適しています。
ショートブレッド（スコットランドと伝統）
スコットランドでは、ショートブレッドはクリスマスやホグマニー（大晦日）に欠かせない伝統的なお菓子です。
そのリッチな味わいとシンプルな原材料から、「高級な焼き菓子」としての地位を確立しています。タータンチェックの箱に入ったものは、スコットランド土産の定番中の定番ですね。
クッキー（アメリカと家庭の味）
クッキーは、アメリカの「家庭の味（ホームメイド）」を象徴するお菓子です。「お母さんのチョコチップクッキー」は、多くのアメリカ人にとってのソウルフードとも言えます。
手軽に作れ、バリエーションも無限に広がるため、日常のおやつやパーティー、持ち寄り（ポットラック）などで大活躍します。
ギフトとしての選び方
この文化的背景から、ギフトとして選ぶ際にも使い分けができます。
- ショートブレッドが適している場面
目上の方への贈り物、お中元・お歳暮、フォーマルな訪問時の手土産など。「伝統」「上質」「本物志向」といった印象を与えたい時に最適です。 - クッキーが適している場面
友人宅へのカジュアルな手土産、子供のいる家庭へのプレゼント、職場で配るお菓子など。「楽しさ」「親しみやすさ」「多彩さ」を伝えたい時にぴったりです。
【体験談】リッチな「ショートブレッド」と万能な「クッキー」
僕も以前は、ショートブレッドのことを「分厚くてちょっと素朴なクッキー」くらいにしか思っていませんでした。
その認識が変わったのは、イギリスを訪れた友人から、有名な「ウォーカー（Walkers）」のショートブレッドをお土産にもらった時です。
パッケージを開けた瞬間の、濃厚なバターの香りにまず驚きました。一般的なクッキーの香りとは明らかに密度が違います。そして一口食べて、二度目の衝撃を受けました。
「ザクッ」とした歯ごたえの直後、口の中で「ホロホロ…」と崩れ落ち、まるでバターそのものを食べているかのようなリッチな風味が広がったのです。甘さ一辺倒ではなく、わずかな塩気がバターのコクを際立たせていました。
「これが、膨張剤も卵も使わない、バターの力だけで作られたお菓子なのか…！」と感動したのを覚えています。
それ以来、僕の中での定義は明確になりました。クッキーは「日常の様々なシーンで楽しむ、多彩なおやつ」。ショートブレッドは「上質なバターの風味そのものを、たった一切れで贅沢に味わう、特別な時間のためのお菓子」です。どちらも大好きですが、求める体験によって選ぶようになりましたね。
ショートブレッドとクッキーに関するよくある質問（FAQ）
結局、ショートブレッドはクッキーの一種なんですか？
はい、広い意味では「焼き菓子」というカテゴリーでクッキーの一種と見なされます。ただし、製菓の世界では、原材料（特に卵・膨張剤の不使用）とバターの比率、そして伝統的な製法が明確に異なるため、「ショートブレッド」という独立したジャンルとして扱われるのが一般的です。
サブレとの違いは何ですか？
サブレ（Sablé）はフランス発祥で、ショートブレッドと非常に似ています。名前の通り「砂（Sable）」のようにホロホロと崩れる食感が特徴です。ショートブレッドとの違いは曖昧な点も多いですが、一般的にサブレは卵黄を使い、より薄く焼かれ、サクサク・ホロホロ感が強い傾向があります。ショートブレッドはより厚みがあり、ザクザクとした食べ応えとバターのリッチさが際立つことが多いですね。
ビスケットとの違いは何ですか？
言葉の使われ方が国によって異なります。イギリスでは、ショートブレッドを含む「クッキー」全般を「ビスケット（Biscuit）」と呼びます。一方、アメリカで「ビスケット」というと、スコーンに似た、甘くないフワフワの食事パン（ケンタッキーフライドチキンのビスケットなど）を指します。アメリカでは甘い焼き菓子は「クッキー」と呼ばれるため、非常にややこしいですね。
まとめ｜リッチなバター感か、多彩な食感か
「ショートブレッド」と「クッキー」の違い、これで明確になったでしょうか。
- ショートブレッド：スコットランド発。「バター・砂糖・小麦粉」のみ。膨張剤なし。ホロホロ・ザクザク食感でバターが主役。
- クッキー：アメリカ発。「卵・膨張剤」を使用。サクサク・しっとり・チューイーなど食感が多彩。チョコチップなどの副材料も豊富。
「バターの濃厚な風味と、ホロリと崩れる食感を贅沢に楽しみたい時」は「ショートブレッド」を。
「チョコチップやナッツの入った、サクサクあるいはしっとりとした食感をカジュアルに楽しみたい時」は「クッキー」を選ぶのがおすすめです。
どちらもそれぞれの国の文化が生んだ素晴らしいお菓子です。ぜひ、その違いを意識して食べ比べてみてください。他のスイーツ・お菓子の違いを知ることも、あなたのお菓子選びをさらに豊かにしてくれるでしょう。