うどん屋さんのトッピングでおなじみの「かしわ天」。
そして、大分県の郷土料理として知られる「とり天」。
どちらも「鶏肉の天ぷら」であることに違いはありませんが、この二つ、実は明確な違いがあることをご存知でしたか？
「同じものでは？」と思われがちですが、発祥の地も、食べられるシーンも、そして推奨される食べ方も異なります。
結論から言うと、「かしわ天」は香川県発祥でうどんのトッピングとして発展し、「とり天」は大分県発祥でポン酢で食べる郷土料理という大きな違いがあります。
この記事では、かしわ天ととり天の定義から、調理法、味、文化的な背景まで、その違いを徹底的に比較解説します。これを読めば、二つの鶏の天ぷらを自信を持って使い分けられるようになりますよ。
結論｜かしわ天ととり天の決定的な違い
かしわ天ととり天の最大の違いは「発祥地」と「文化・食べ方」です。「かしわ天」は香川県発祥で「讃岐うどんのトッピング」として発展しました。一方、「とり天」は大分県発祥の「郷土料理」であり、単体で定食のおかずとして、ポン酢（酢醤油）と練り辛子で食べるのが定番です。
どちらも「鶏肉の天ぷら」という点では共通していますが、その背景が全く異なります。主な違いを比較表にまとめました。
| 項目 | かしわ天（かしわてん） | とり天（とりてん） |
|---|---|---|
| 発祥・文化 | 香川県（讃岐うどんのトッピング） | 大分県（郷土料理・定食） |
| 主な食べ方 | うどんに乗せる、天つゆ、塩 | ポン酢（酢醤油）＋練り辛子 |
| 衣 | 天ぷら衣（小麦粉・卵・水） （うどんに合うサクサク感） | 天ぷら衣（小麦粉・片栗粉・卵・水など） （フワッとした食感が多い） |
| 下味 | 醤油ベースでしっかり付けることが多い | 醤油、ニンニクなどで軽く付けるか、付けないことも |
| 主な鶏肉 | むね肉、もも肉 | むね肉、もも肉 |
調理法（衣や下味）にも傾向の違いはありますが、それ以上に「うどんの相棒」として生まれたか、「単体の料理」として生まれたか、という文化的な違いが、二つの料理を分ける最大のポイントと言えるでしょう。
かしわ天ととり天、それぞれの定義と発祥
「かしわ天」の「かしわ」は鶏肉のことで、香川県の讃岐うどん文化と共に広まりました。一方「とり天」は、昭和時代に大分県のレストランで、鶏肉を使った天ぷら料理として考案されたのが始まりとされる郷土料理です。
まずは、二つの料理がどのようにして生まれ、定義されたのかを見ていきましょう。
「かしわ天」とは？（香川のうどんトッピング）
「かしわ天」の「かしわ（黄鶏）」とは、もともと日本在来種の鶏の褐色（黄褐色）の羽の色に由来し、西日本を中心に「鶏肉」を指す方言として使われています。
その名の通り「鶏肉の天ぷら」ですが、特に香川県の讃岐うどんのトッピングとして爆発的に普及しました。
いつから始まったかは諸説ありますが、香川県内のうどん店がサイドメニューとして提供し始めたのがきっかけとされています。うどんの出汁（いりこ出汁など）との相性を考えて、衣や下味が工夫されていったのが特徴です。
「とり天」とは？（大分の郷土料理）
「とり天」は、大分県発祥の郷土料理です。
その歴史は戦後、昭和30年代（1960年頃）に大分市内のレストラン『レストラン東洋軒』や『キッチン丸山』などで、中華料理の鶏肉の揚げ物をヒントに考案されたのが始まりとされています。
鶏肉を天ぷらにして、酢醤油（ポン酢）と練り辛子で食べるスタイルが斬新で、瞬く間に大分県全域に広まりました。今では定食屋、居酒屋、弁当屋など、あらゆる場所で提供される「大分のソウルフード」として愛されています。
農林水産省の「うちの郷土料理」にも選定されており、その文化的価値が認められていますね。
（参考：農林水産省 うちの郷土料理「とり天」）
調理法と材料の違い（衣・下味）
どちらも水溶きの「天ぷら衣」を使いますが、食感に違いが出ることがあります。とり天はフワッと、かしわ天はサクッと仕上げる傾向があります。また、下味は、かしわ天の方がうどんのつゆに負けないよう、醤油ベースでしっかり味付けされることが多いです。
発祥が異なる二つの料理は、調理法にも微妙な違いの傾向が見られます。
調理法の違い（衣の作り方）
かしわ天もとり天も、基本的な衣は「天ぷら衣」（小麦粉、卵、冷水）です。この点で、粉（小麦粉や片栗粉）を直接まぶす「唐揚げ」とは明確に区別されます。
かしわ天の衣
うどんのトッピングとして、サクサクとした食感が重視される傾向があります。うどんの温かい出汁に浸しても、衣がベチャッと溶けすぎないよう、配合が工夫されていることが多いです。
とり天の衣
お店や家庭によりますが、フワッとした軽い食感に仕上げるレシピが多く見られます。卵を多めにしたり、ベーキングパウダーを加えたり、小麦粉と片栗粉をブレンドしたりして、独特の軽い口当たりを出す工夫がされています。
材料と下味の違い（しっかり vs あっさり）
使用する鶏肉の部位は、どちらも「むね肉」または「もも肉」で、大きな違いはありません。むね肉はあっさり、もも肉はジューシーに仕上がります。
違いが出やすいのは「下味」です。
かしわ天の下味
うどんと一緒に食べた時に、味がぼやけないよう、醤油、生姜、ニンニクなどで比較的しっかりと下味が付けられていることが多いです。衣自体に味があるため、そのまま食べても美味しいのが特徴です。
とり天の下味
後述する「ポン酢＋辛子」で食べることを前提としているため、下味は比較的あっさりとしているか、塩こしょう程度、あるいは全く付けないレシピも存在します。鶏肉本来の味と衣の食感、そしてタレの味を楽しむのが基本スタイルです。
味・食感・食べ方の違い
最大の違いは「食べ方」です。とり天は「ポン酢（酢醤油）と練り辛子」でさっぱりと食べるのが大分の定番です。一方、かしわ天はうどんの「天つゆ」や「塩」、あるいは「うどんの出汁」で食べるのが一般的です。
調理法や文化が異なるため、味の感じ方や定番の食べ方も異なります。
味と食感（サクッ vs フワッ）
かしわ天は、しっかりした下味とサクサクの衣が特徴で、単体でも満足感があります。
とり天は、衣がフワッとしており、鶏肉のジューシーさが際立ちます。下味が控えめな分、鶏肉そのものの味を感じやすいです。
食べ方（天つゆ vs ポン酢・辛子）
ここで最も明確な違いが現れます。
かしわ天の食べ方
うどんのトッピングがメインのため、うどんの温かい出汁や、ぶっかけうどんの濃いめのつゆと一緒に食べることが前提です。単品で食べる場合は、一般的な天ぷらと同様に「天つゆ」や「塩」で食べられます。
とり天の食べ方
大分県で「とり天」を注文すると、ほぼ必ず「ポン酢（酢醤油）」と「練り辛子」が添えられてきます。揚げ物でありながら、このタレで非常にさっぱりと食べられるのが、とり天の最大の魅力です。このスタイルこそが、とり天をとり天たらしめるアイデンティティと言えるでしょう。
栄養・カロリー・健康面の違い
かしわ天もとり天も、鶏肉を「天ぷら衣」で揚げるため、粉をまぶす唐揚げよりも油を吸いやすく、カロリーや脂質は高くなる傾向があります。むね肉を使えばヘルシーになりますが、調理法としての大きな差はありません。
どちらも「鶏肉の天ぷら」であるため、栄養価やカロリーに本質的な差は出にくいです。
鶏もも肉を使えばジューシーでカロリーは高めに、鶏むね肉を使えば高タンパク・低脂質であっさりとした仕上がりになります。
ただし、どちらも「天ぷら衣」を使います。天ぷら衣は、唐揚げや竜田揚げのように粉を直接まぶす衣に比べて、水（または卵）を含むため、揚げ油を吸う表面積が大きく、吸油率が高くなる傾向があります。
そのため、一般的に唐揚げよりも天ぷら（かしわ天・とり天）の方が高カロリー・高脂質になりやすいことは覚えておくと良いでしょう。
地域・文化・人気の違い
かしわ天は、讃岐うどんチェーンの全国展開により「うどんの人気トッピング」として全国的な知名度を得ました。一方、とり天は大分県の「ソウルフード」として地元で深く愛され続け、近年はその美味しさが全国に知られ始めています。
二つの料理は、それぞれ異なる形で全国に知られるようになりました。
香川の「かしわ天」（うどんの相棒）
かしわ天は、長らく香川県を中心としたローカルなうどんのトッピングでした。しかし、「丸亀製麺」や「はなまるうどん」といった大手讃岐うどんチェーンが全国に店舗を拡大する際、この「かしわ天」を定番トッピングとしてメニューに加えたことで、一気に全国区の知名度を獲得しました。
今では「うどん屋に行ったら、かしわ天は欠かせない」というファンも多い、不動の人気トッピングとなっています。
大分の「とり天」（定食の主役）
とり天は、発祥の地・大分県で長年「ソウルフード」として愛され続けてきました。観光客やビジネス客が地元でその味に触れ、口コミで美味しさが広がっていきました。
近年では、ファミリーレストランや定食屋チェーン（「やよい軒」など）がメニューに採用したり、テレビのグルメ番組で紹介されたりすることで、大分県の郷土料理として全国的に認知されるようになりました。そのさっぱりとした食べやすさから、定食の主役として人気を集めています。
【体験談】うどん屋での衝撃と、大分での出会い
僕が「かしわ天」と「とり天」の違いを明確に意識したのは、やはりそれぞれの「本場」での体験でした。
昔、東京でうどんを食べる時、「鶏の天ぷら」はあっても「かしわ天」という名前はあまり見かけませんでした。初めて香川県で本場の讃岐うどんを食べた時、多くの人が当たり前のように「かしわ天」をトッピングしているのを見て驚きました。
揚げたてのかしわ天は、衣がサクサクで、醤油ベースの下味がしっかり付いています。これをうどんの出汁に浸すと、衣に出汁が染み込むと同時に、鶏肉の旨味と下味がジュワッと出汁に溶け出して、まさに最強の相棒だと感じましたね。
一方の「とり天」は、数年前に大分へ旅行した際に、地元の定食屋で出会いました。見た目は大きな鶏の天ぷらですが、添えられていたのは天つゆではなく、ポン酢と練り辛子。
半信半疑で食べてみると、フワッとした軽い衣と、ポン酢の酸味、辛子の刺激が一体となり、揚げ物なのに驚くほどさっぱりと食べられたのです。「これはご飯が進む！」と感動し、大分滞在中に3回も食べてしまいました。
同じ「鶏の天ぷら」でも、うどんのトッピングとして進化（深化）した「かしわ天」と、定食の主役として確立された「とり天」。二つの異なる食文化に触れ、その奥深さを実感した体験でした。
かしわ天ととり天に関するFAQ（よくある質問）
ここでは、かしわ天ととり天に関してよくある疑問にお答えします。
かしわ天の「かしわ」って何ですか？
「かしわ」は、主に西日本で「鶏肉」を指す方言です。日本在来種の鶏の羽の色（黄褐色＝かしわ色）に由来すると言われています。そのため、「かしわ天」は「鶏肉の天ぷら」という意味になります。
とり天と唐揚げ、竜田揚げの違いは何ですか？
最大の違いは「衣」です。とり天は水溶きの「天ぷら衣」で揚げます。一方、唐揚げや竜田揚げは、水を使わない「粉（小麦粉や片栗粉）」を直接まぶして揚げます。さらに、竜田揚げは片栗粉と醤油ベースの下味、という特徴があります。
とり天はなぜポン酢で食べるのですか？
発祥とされる大分県のレストランが、中華料理の揚げ物をヒントに、さっぱりと食べられるように酢醤油（ポン酢）と練り辛子を添えて提供したのが始まりとされています。このスタイルが地元で定着し、大分の「とり天」の定番となりました。
まとめ｜かしわ天ととり天、今日の気分はどっち？
かしわ天ととり天。二つの料理の背景には、香川と大分、それぞれの地域で育まれた食文化の違いが明確にありました。
どちらも鶏肉の天ぷらですが、その個性は全く異なります。
- うどんの最高の相棒として、出汁とのハーモニーを楽しみたい時は → かしわ天
- 定食の主役として、ポン酢と辛子でさっぱりと鶏肉の旨味を味わいたい時は → とり天
ぜひ、この違いを意識して、両方の美味しさを楽しんでみてくださいね。
「食べ物の違い」カテゴリでは、他にも「唐揚げと竜田揚げの違い」など、様々な料理・メニューの違いについて解説しています。