食材・素材

「サーターアンダギーミックス」と「ホットケーキミックス」。 どちらも小麦粉や砂糖がベースの甘いミックス粉ですが、この二つ、実は全くの別物です。 「サーターアンダギーミックスがないから、ホットケーキミックスで代用できるかな … 続きを読む

「グラスフェッドバター」と「ギー」、どちらも健康志向の方や“バターコーヒー”などで注目を集める人気の食材ですよね。 名前は似ていませんが、どちらもバターに関連しているため、違いがよく分からないという方も多いのではないでし … 続きを読む

「動物性油脂」と「植物性油脂」。 どちらも料理に欠かせない「あぶら」ですが、健康診断などで「動物性脂肪は控えて、植物性の油を」といった話を聞くことも多いですよね。 この二つ、具体的に何がどう違うのでしょうか。 実はこの二 … 続きを読む

「生春巻きの皮」と「ライスペーパー」、どちらもベトナム料理などで見かける透明な皮ですが、この二つの違い、ご存知ですか？ スーパーの棚で隣に並んでいると、一体何が違うのか迷ってしまいますよね。 結論から言うと、この二つは実 … 続きを読む

ワッフルメーカーを手に入れた時、「とりあえず家にあるホットケーキミックスで焼いてみよう」と考えたことはありませんか？ 見た目は似ているこの二つの粉ですが、いざ焼き比べてみると「あれ？期待していた食感と違う…」となりがちで … 続きを読む

リコッタチーズとカッテージチーズ、どちらもスーパーで見かける真っ白でフレッシュなチーズですが、この二つが全くの別物であることをご存知ですか？ どちらも非熟成でクセがないため混同されがちですが、実は「原料」と「製法」が根本 … 続きを読む

「デキストリン」と「マルトデキストリン」。 どちらも食品の原材料表示や、スポーツサプリメントなどでよく目にする名前ですよね。 「なんとなく糖質っぽいけど、何が違うの？」と疑問に思う方も多いでしょう。 実はこの二つ、「デキ … 続きを読む

チーズ売り場で、オレンジと白のマーブル模様が美しい「コルビージャック」と、鮮やかなオレンジ（または白）の「チェダーチーズ」。 どちらもハンバーガーやサンドイッチでおなじみのチーズですが、この二つ、実は根本的に成り立ちが異 … 続きを読む

「カカオマス」と「カカオニブ」。 どちらもチョコレートの原料として、また健康志向の高まりとともにスーパーフードとして注目されていますよね。 でも、「どっちがどう違うの？」と聞かれると、意外と説明が難しいかもしれません。 … 続きを読む

朝食の定番であり、健康習慣の味方でもあるヨーグルト。 スーパーの乳製品コーナーに行くと、スプーンで「食べるヨーグルト」と、ゴクゴク「飲むヨーグルト」が並んでいますよね。 同じヨーグルトなのに、なぜ形状が違うのでしょうか。 … 続きを読む