調理素材・加工前食品

煮物や味噌汁、いなり寿司など、和食に欠かせない「油揚げ」。 スーパーの豆腐売り場に行くと、「油揚げ」と並んで「昔あげ」という商品を見かけることはありませんか？ 「どちらも同じ油揚げじゃないの？」と思うかもしれませんが、実 … 続きを読む

「カルピスバター」、その名前を聞くだけで、上品な香りと上質な味わいを想像する方も多いのではないでしょうか。 「幻のバター」とも呼ばれるこの特別なバターですが、スーパーで見かける「家庭用」の箱入りと、製菓材料店やオンライン … 続きを読む

「澄ましバター」と「ギー」、どちらもバターから作られるオイル状の食材ですが、この二つの明確な違いをご存知ですか？ どちらもバターコーヒーや健康的な調理油として注目されていますが、実は「風味」と「製造工程」に決定的な違いが … 続きを読む

「業務用」と聞くと、大容量で安い商品が並ぶお店を想像しますよね。 その代表格として「業務スーパー」が有名ですが、街には「肉のハナマサ」や「A-プライス」など、他にも「業務用食品スーパー」と呼ばれるお店がたくさんあります。 … 続きを読む

ハンバーガーやサンドイッチの定番、モントレージャックとチェダーチーズ。 どちらも加熱するととろける人気のチーズですが、この二つの違いを正確にご存知ですか？ 実は、見た目、発祥地、そして何より「風味」が全く異なります。 結 … 続きを読む

健康志向の高まりで、「フラクトオリゴ糖」を食生活に取り入れている方も多いですよね。 ですが、いざ購入しようとすると「チコリ由来」と「さとうきび由来」の2種類があることに気づきます。 「どちらも同じフラクトオリゴ糖じゃない … 続きを読む

「天然はちみつ」と「純粋はちみつ」、どちらも健康的で高品質なイメージがあり、選ぶ時に迷ってしまいますよね。 この二つ、似ているようで実は「信頼性」が全く異なります。 結論から言うと、「純粋はちみつ」は、はちみつ公正取引協 … 続きを読む

「サーターアンダギーミックス」と「ホットケーキミックス」。 どちらも小麦粉や砂糖がベースの甘いミックス粉ですが、この二つ、実は全くの別物です。 「サーターアンダギーミックスがないから、ホットケーキミックスで代用できるかな … 続きを読む

「グラスフェッドバター」と「ギー」、どちらも健康志向の方や“バターコーヒー”などで注目を集める人気の食材ですよね。 名前は似ていませんが、どちらもバターに関連しているため、違いがよく分からないという方も多いのではないでし … 続きを読む

「動物性油脂」と「植物性油脂」。 どちらも料理に欠かせない「あぶら」ですが、健康診断などで「動物性脂肪は控えて、植物性の油を」といった話を聞くことも多いですよね。 この二つ、具体的に何がどう違うのでしょうか。 実はこの二 … 続きを読む