食材・素材

「山芋」と「長芋」、どちらもとろろご飯やお好み焼きでおなじみの食材ですが、この二つの違いを正確にご存知ですか？ スーパーではどちらの名前も見かけますが、実はこれ、「山芋」がヤマノイモ科の芋の「総称」で、「長芋」はその「山 … 続きを読む

「大葉（おおば）」と「しそ（紫蘇）」、この二つを同じものだと思っていませんか？ スーパーでは「大葉」という名前で売られているのに、梅干しには「しそ」が使われている。一体どういうことなんだろうと、混乱してしまいますよね。 … 続きを読む

ハマフエフキとフエフキダイ、どちらも名前に「フエフキダイ」と付いていますが、この二つの関係性について正確にご存知でしょうか？ 実は、「フエフキダイ」は魚のグループ（科）全体の名前であり、「ハマフエフキ」はそのグループに属 … 続きを読む

「サクラマス」と「サーモン」、どちらも美味しいサケ科の魚ですが、この二つの違いを正確に説明できますか？ スーパーの鮮魚コーナーで「サーモン（養殖）」と書かれた隣に、春先だけ「天然 サクラマス」が並んでいるのを見ると、一体 … 続きを読む

焼肉屋さんで「赤センマイ」と「センマイ」、どちらを頼むか迷った経験はありませんか？ 見た目が少し似ているようにも思えますが、実は赤センマイとセンマイは、牛の胃袋の「別の部位」であり、味も食感も全く異なります。 赤センマイ … 続きを読む

スーパーや精肉店で、「金華豚（きんかとん）」と「三元豚（さんげんとん）」という名前を見て、どちらも高級な豚肉なのかな？と迷ったことはありませんか。 特に「三元豚」は非常によく見かけますが、「金華豚」は時折、高級品として扱 … 続きを読む

食卓を彩る赤い宝石、筋子（すじこ）とますこ（鱒子）。 どちらもご飯のお供として最高ですが、スーパーで並んでいると「この二つ、何が違うんだろう？」と首をかしげた経験はありませんか。 実はこの二つ、「親となる魚」が全く違いま … 続きを読む

「もつ鍋」や「もつ煮込み」など、居酒屋の人気メニューに欠かせない「もつ」。 ところで、「牛もつ」と「豚もつ」で、何が違うのかを意識して食べたことはありますか？ この二つの最大の違いは、「脂の量」と「食感」です。一般的に、 … 続きを読む

高級寿司店やデパ地下の鮮魚売り場で、「本マグロ」と「ミナミマグロ」が並んでいるのを見たことはありませんか？ どちらも最高級品として扱われていますが、この二つのマグロの明確な違いを説明するのは意外と難しいですよね。実は、こ … 続きを読む

スーパーの鮮魚コーナーやバーベキュー（BBQ）の食材として、大きな二枚貝を見かけることが増えましたよね。 中でも「カガミガイ（鏡貝）」と「ホンビノス貝」は、アサリやハマグリとは違う大きさが魅力ですが、見た目が似ているため … 続きを読む